750 grammes
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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 20:57

Voici une sauce tomates aux spaghettis très goûteuse et très rapide à faire ont peut remplacer les spaghettis par d'autres pâtes.

 

DSCN0634.JPG

 

 

2 tomates épeluchées

huile d'olive

1 oignon émincé

1 ou 2 gousses d'ail émincé

poulet (cuisse, ailes...)

coriandre, persil

piment doux, gingembre, poivre, sel

un peu de cumin 1/2 cac

un peu de colorant

 

 

Mettre tout dans la marmite.

DSCN0627.JPG

 

Laisser mijoter environ une vingtaine de minutes.  Quand la sauce à confit légèrement, (a ce stade ont peut soit enlever le poulet s'il est bien cuit et le remettre à la fin ou le laisser )mettre 1 bonne cas de concentré de tomate, les spaghettis coupés en morceaux,( environ 250g à vous de voir) laisser quelques instants les pâtes s'impregner de la sauce puis couvrir d'eau bouillante mettre un petit peu de coriandre et faire bouillir.

 

DSCN0629.JPGDSCN0630.JPG

 

Quand les pâte sont cuites c'est prêt. Décorer avec un peu de coriandre.

 

 

DSCN0632.JPG

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 18:02

Voici un tajine basique que j'aime bien. Le tajine pommes de terre aux olives et aux citron. Je l'ai fait mijoter à feu doux.  

  DSCN0617.JPG

 

J'utilise toujours un diffuseur mijoteur en dessous du tajine pour le protéger Voici à quoi cela ressemble:

 

  Diffuseur mijoteur

 

Ingrédients :

 

environ 500g de noix de veau (c'est la viande que je préfère pour le tajine, car elle est bien moelleuse et cuit assez rapidement)

Pour les épices cela dépend de la quantité de la viande et de votre goût , vous pouvez mettre plus ou moins de quantité.

 1cac de sel,

1 cac de poivre

1 cac de gingembre

un peu de curcuma (facultatif) 

un peu de ras el hanout

1 pincée de colorant alimentaire

1 ail

1 oignon

 1 tomates

du persil  et de la coriandre (quantité en fonction de vos goûts)

1/4 de citron confit

 des olives

 

 

 

  

 

Dans le tajine verser un peu d'huile d'olive et d'huile végétale. Ajouter la viande coupée en cube, les épices l'oignon coupé en tranches, l'ail, la tomate pelé coupé en quartier, les herbes.

Ajouter un grand verre d'eau chaude(jamais froide cela risquerait de casser le tajine qui ne supporte pas les brusques changements de température). Laisser mijoter tranquillement en surveillant de temps en temps.Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

 

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Quand la viande est presque cuite ajouter les pommes de terres en quartier( préalablement je les soupoudre de sel poivre gingembre et une pincée de colorant pour qu'elles soient goûteuses), les olives et le citron confit. Ajouter de l'eau chaude.

 

DSCN0600.JPG

 

 

Laisser mijoter jusqu'à cuisson des légumes.

 

 

  

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 17:46

Ayant acheté un moule à lamala. J'ai recherché sur internet plusieurs recettes, j'ai pris la recette la plus simple qui vient du blog les délices de leatitia.

 

DSCN0609.JPG

 

Verdict : la pâte n'a pas cassé à bien tenu, par contre je mettrais moins de sucre la prochaine fois.Je testerais de nouvelle recette prochainement. Cette pâte convient aussi je pense pour les génoises car elle est bien moelleuse.

 

Comme j'avais un petit moule il me restait de la pâte j'en ai fais deux étoiles parsemées de pépites de chocolat.

 

 

 

DSCN0605.JPG

 

Il vous faut :

 

70 g de farine

40 g de maizena

110 g de sucre

3 oeufs

de la vanille en poudre

 

Battre les oeufs avec le sucre au batteur pendant au moins une dizaine de minutes pour obtenir un mélange mousseux et blanchis.

Ajoutez ensuite la farine et la maizena et la vanille avec une spatule très délicatement

 

Huilez et farinez généreusement votre moule, y répartir la pâte et enfourner pour 25 mn environ (cela dépend de votre moule et de votre four)

 

  DSCN0593.JPGDSCN0592.JPG

 

Laissez refroidir totalement avant de démouler.DSCN0607.JPG

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 17:21

Voici une variante de pain maison avec de la farine complète qui est bien meilleure pour la santé.

  DSCN0620.JPG

Il vous faut pour 3 petites pains:

 

250 g de farine T55 (farine à pain)

250g de farine de blé complet

1/2 cube de levure boulangère (comme il fait chaud en ce moment on a besoin de moins de levure)

1 oeuf

1 cac de miel

1cac de sel

2 cac de lait en poudre

180 ml de lait tiède et de l'eau tiède ( en fonction )

 

Dans un bol faites un levain avec le demi-cube de levure avec un peu d'eau tière, vous pouvez rajouter de la farine pour aider à lever, mélanger bien et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange gonfle.

 

Ensuite dans votre robot mettre les farines, le miel le lait en poudre, le sel, l'oeuf et la levure (bien séparé du sel) Commencer à battre et ajouter au fur et à mesure le lait puisl'eau en fonction de la qualité de la farine cela peut nécessiter plus ou moins de farine. Il faut que la pâte se décolle des paroins du robot.

 Vous pouvez laisser reposer quelques minutes et retravailler la pâte après (car la farine complete absorbe plus que la farine ordinaire).

 

Couvrir d'un torchon et laisser la pâte doubler de volume.

Faconner les pains, aplatir, recouvrir et laisser reposer une deuxième fois.

Puis vous pouvez humidifier le dessus et mettre de l'orge pour décorer ou de la semoule fine.

 

 

Préchauffer le four à 180C et faire cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Ont peut ajouter des graines de nigelle à la pâte.

 

  DSCN0613.JPG

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 20:04

Voici un de mes tajine préférés c'est celui aux courgettes slaoui, en plus ce sont des courgettes et de tomates de mon jardin. C'est un tajine que j'ai laissé longuement mijoté à feu doux.

 

 DSCN0591-copie-1.JPG

 

 

500g de noix de veau

1 cac de sel,

1 cac de poivre

1cac de gingembre 

1/2 cac de piment rouge en poudre,

un peu de colorant alimentaire,

un peu de ras el hanout,

persil, coriandre,

1 oignon,

1  ail

 

 

Mettre l' huile d'olive et huile végétale dans le tajine, la viande en morceaux, les épices, l'oignons, l'ail, les herbes, la tomate épeluchée en quartier. Rajouter un verres d'eau.Laisser mijoter tranquillement à feu doux.

 

DSCN0579.JPG 

 

Lorsque la viande est presque cuite mélanger les courgettes en morceaux avec  un peu de sel, du poivre, du colorant, puis les mettres sur le tajine avec quelques tranches de tomates et quelques tranches fines d'oignons et des olives(facultatif normalement ont en met pas dans ce tajine mais moi je préfère).

 

DSCN0586.JPGDSCN0589.JPG

 

Laisser mijoter .

 

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 13:02

Voici une salade de concombre très fraîche pour l'été.

 

Ingrédients :

 

1 concombre

2 tomates

1/2 poivron

1/2 oignon

un peu de menthe hachée

sel, poivre, un peu de vinaigre, de l'huile d'olive, le jus d'1/2 citron

mélanges d'olives

 

 

Couper le concombre, les tomates, et le poivron eet l'oignon en tout petits morceaux. Assaisonnez.

 

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 12:55

Voici des brochettes au gigot d'agneau. Laisser bien mariner la viande dans les épices quelques heures.

DSCN0513.JPG

500g de gigot d'agneau ,

deschampignons,

des tomates cerises

sel

 poivre

gingembre

1 ail

1 oignon

du piment doux

de persil et de la coriandre

Couper la viande en morceaux mélanger avec épices, l'oignon et l'ail en petits morceaux les épices. Laisser mariner. Puis préparer les brochettes.

 

 

 

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 17:50

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C'est un cake très moelleux un peu comme une génoise et très simple à faire.

 

Il vous faut :

 

7 oeufs

200g de sucre

130g d'huile

90g de lait

200g de farine

1 sachet de levure chimique

de la vanille (j'ai mis de la vanille en poudre)

170 g de chocolat noir pâtissier

 

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusquàa ce que le mélange double de volume. Ajoutez l'huile en filet tout en fouettant. Puis mettre la farine, la levure et le lait toujours en fouettant.

Séparer en deux l'appareil. Faire fondre le chocolat avec un peu de lait (6cas environ).

Incorporer le chocoat à un des deux appareils.

Dans l'autre appareil mettre la vanille.

Monter les blancs en neige feme. Mettre la moitié dans l'appareil au chocolat et l'autre dans l'appareil à la vanille délicatement.

Huiler et fariner votre moule.Mettre en alternance chaque appareil dans le moule.

Enfourner 40 mn environ.

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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 10:21

Voici une recette inspiré du blog de "la tunisienne.fr" j'ai modifié la recette en rajoutant une couche de thon et en modifiant les quantités.

  DSCN0669.JPG

 

 

3 pommes de terres

300g d'épinards frais

1 oignon

70g de fromage râpé

1 à 2 gousses d'ail 

3 à 4 oeufs

sel, poivre, curcuma

Préparation au thon: thon, jus de citron, sel, poivre

 

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Laver, émincer les épinards, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'ail écrasées.

Saler, poivrer.

Epelucher les pommes de terres et les râper, émincer l'oignon.

Faire revenir dans une poele avec de l'huile d'olive les pommes de terres et l'oignon avec le curcuma et le poivre..Pas trop juste faire revenir quelques minutes avec de l'huile d'olive.

Egoutter s'il y a trop d'eau et laisser tiédir. Ajouter les oeufs battus et le fromage râpé.

Préchauffer le four à 200C.

Dans un moule à cake bien beurrer, verser la moitier de la préparation, puis une couhe de thon (le thon j'y ai mis un peu de jus de citron, sel, poivre, un peu de persil) et une couche avec les épinards (mélangés à 1 oeuf préalablement) puis le reste de la préparation.

Enfourner pendant environ 40 mn, servir tiède ou froid.Ont peut faire la recette sans la couche de thon mais qu'avec les épinards.

 

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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 10:03

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1 blanc de poulet coupé en cube (facultatif)

1 oignon coupé en cube

de la coriandre, du persil

2 grandes tomates

2 cac de concentrée de tomates

sel, poivre, cumin, thym, gingembre, safran, un pincée de colorant alimentaire

fèves, lentilles (facultatif)

 

Mettre le poulet, les épices, les fèves, les tomates, l'oignon la coriandre et le persil et un peu d'huile d'olive, dans une casserole bien faire rissoler.

Ont peut mettre le concentré de tomates maintenant ou après.

Mettre de l'eau, laisser cuire,

En fin de cuisson mettre 1 petit verre de chicha et une petite branche de thym laisser cuire.

 

 

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