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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 13:51

Voici une soupe qui change un peu.

 

DSC00233.JPG

 

Il vous faut :

 

1 cuisse de poulet

1 poignée de pois chiches secs épeluchées et trempés depuis la veille

1oignon

1ail

du persil

de la coriandre

1cube de bouillon de poule

sel, poivre une très petite pincée de canelle, une pincée de colorant alimentaire

100g de pâtes ou plus (j'ai mis 1bol de langues d'oiseaux)

1 jaune d'oeuf

environ 1L5 d'eau

 

Mixer l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre à l'aide d'un robot.

Verser dans une marmite un filet d'huile, et y déposer la cuisse de poulet, les pois chiches, le bouillon, la mixture précédente, le sel, le poivre, une pincée de canelle.Remuer sur feu doux une minute.

 

Ajouter 1,5 L d'eau environ et laisser mijoter à feu moyen à doux une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soit cuit.

A mi-cuisson retirer la cuisse de poulet pour en retirer os et gras et couper en petit morceaux et réserver.

10 mn avant la fin de la cuisson rajouter les langues d'oiseaux, ainsi que les épinards coupés grossièrement, remuer. Quand les pâtes sont presque cuitent rajouter le poulet et le jaune d'oeuf tout en remuant, laisser sur le feu 2 mn et servir aussitôt.

A la place du poulet ont peut aussi mettre des boulettes de viande hachée épicées à mi-cuisson.

 

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 19:54

Baghrir au yaourt

 

DSC00191.JPG

 

 

300 g de semoule extra fine

200 g de farine

2 sachets de levure briochin

1 sachet de levure chimique

1cac de sel

1cas de sucre

1 yaourt nature

environ 650 ml d'eau en fonction d'absorbtion de la farine et de la semoule

Dans le bol du robot mettre le yaourt, le sel, le sucre, le yaourt, la farine, la semoule et les levures. Mélanger à l'aide du fouet en incorporant l'eau tiède petit à petit. Une fois l'appareil parfaitement homogène, recouvrir d'un torchon et laisser reposer environ une heure ou plus en fonction de la température de la pièce.

Quand la surface est recouverte de petites bulles, il peut être utilisé. On doit obtenir une^pâte à peine plus épaisse qu'une pâte à crêpes classique.. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau tiède et remuer doucement.. Faire cuire les crêpes mais que d'un côté. La poele doit être bien chaude. Quand il ne reste plus de pâte non cuite sur la surface la crêpe est cuite. Déposer les crêpe sur un torchon côte à côte.

Vous pouvez faire un nappage miel beurre chauffé dans une poele et napper les crêpes.

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 19:36

Cette chorba change de la chorba traditionnelle.

 

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Il vous faut

1/2 courgettes

1 carottes

1 oignons

1 ail

1 pillon de poulet ou une cuisse

Quelques branches de persil et de coriandre

1 branche de céleri

1cac de tomate concentré

1bouillon de légume ou de poulet

sel, poivre, gingembre

vermicelles ou spaghetti coupé en morceaux

 

Dans un robot hacher l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre. Verser dans une marmite

Versez dans le fond d'une marmite un filet d'huile d'olive puis y déposer le poulet, les épices, le cuve de bouillon, la carotte coupé en petit dés, la courgette coupé en plus gros morceaux,, la tomate concentrée,. Remuer et laisser sur feu doux quelque sminutes.

Couvrir d'eau bouillante . Augmenter le feu jusqu'au premier bouillon, puis laisser sur feu doux à moyen  une heure environ. A la fin de la ruisson, retirer le pillon de poulet pour la décortiquer. Coupez le poulet en petits morceaux et reserver.

Quelques minutes avant d'éteindre le feu ajouter les pâtes et le poulet. Remuer jusqu'à cuisson des pâtes.

Servir accompagné de citron et un peu de coriandre hachée.

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 19:33

Voici une recette de crêpe. Le résultat est une crêpe fine;

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Pour les ingrédients :

 

3oeufs

3cas de sucre

3cas d'huile

250 ml de lait

250 ml d'eau

350 g de farine j'en ai mis un peu plus

sel

Tout mélanger au robot.

Cette pâte à crêpe peut s'utiliser en saler ou sucrer car elle est très peu sucré.

La recette me vient du blog de darna

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 21:35

 

Pizza au robot :

DSC00168.JPG

 

Avec cette quantité de pâte, vous pourrez réaliser 3 à 4 pizzas selon la grandeur souhaitée.

1 verre = 250 ml

 

5 verres de farine
2 verres d’eau tiède (soit 500ml)
1/2 verre d’huile (olive pour moi)
1CS de sucre
1cc de sel
3CS de lait en poudre
2CS de levure sèche instantanée j'ai mis deux sachet briochin
un peu d’ail en poudre
1CS d'origan séché (ou herbes de Provence)

 

Mettre dans la cuve du robot 2 verres d’eau tiède, 2 verres de farine, la levure, le sucre, le lait en poudre, le sel, l’ail en poudre et l'origan.

Bien mélanger l’ensemble des ingrédients, la pâte est totalement liquide. Couvrir d’un film transparent et laisser lever 10 min. Des petites bulles apparaissent à la surface.

 

 

Rajouter 3 verres de farine et ½ verre d’huile. Bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la cuve. Vous obtiendrez une belle pâte lisse et élastique.

 

A ce stade, et si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser la pâte immédiatement sans temps de repos supplémentaire. Sinon, couvrir et laisser lever 30 min à l’abri des courants d’air (ce que j'ai fait).


Saupoudrer le plan de travail de farine, travailler la pâte pour lui donner un peu de corps en lui donnant quelques plis, puis étaler, façonner et garnir
.

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 17:42

Les krachels sont des briochettes marocaine très parfumées. J'ai travaillé la pâte au robot.

 

DSC00169.JPG

Voici la recette :

Ingrédients :

 

  • 500 g de farine 
  • 125 g de sucre
  • 2 càs de graines de sésame
  • 1 une cuillère à café d'anis
  • 1 pincée de sel
  • 2 sachets de levure sèche Briochin ou 25 g de levure fraiche
  • 140 ml de lait (plus ou moins en fonction de de la farine)
  • 60 ml de beurre fondu
  • d’eau de fleur d’oranger( environ 50 ml)
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 bonne poignée de graines de sésame pour la décoration

 

Préparation:

- Mettre tout dans le robot. Si vous utilisez la levure fraiche la mettre dans un bol avec du lait tiède et un peu de farine mélanger et laissez un moment. Puis l'incorporer au autre ingrédients.

Bien travailler la pâte. Puis couvrir et laisser monter la pâte. (Le temps dépend de la chaleur de la pièce)

Faire des boules aplaties. Laisser une fois encore monter la pâte couvrez d'un torchon.

4- Badigeonnez les krachels d’œuf battu au pinceau, soupoudrez-les de graines de sésame et faites-les cuire à four préchauffé à 180 °C environ 20 minutes. Ils doivent être gonflés et dorés.

5- Sortez-les du four et laissez-les refroidir recouverts d’un torchon propre.

 

 

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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 20:37

Il me restait des blancs d'oeufs. Que faire de rapide avec? des meringues bien sûr.

 

C'est super rapide à faire et très simple.Elles aurait été plus jolies confectionnées avec une poche à douille, ce sera pour une autre fois.

 

P1010151.JPG

 

Il vous faut :

2 blancs d'oeufs

80g de sucre en poudre

une pincée de sel

 

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel au robot. Rajoutez le sucre d'un coup. Bien fouettez.

Confectionner avec une poche à douille, mais la je l'ai fait avec 2 cuillères.

Faites des petits tas et les disposer sur une feuille de papier cuisson.

Faire cuire environ 1h 15 à 100C à chaleur tournante. Laisser les meringues refroidir dans le four.

 

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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 16:15

Voici un cake bien moelleux au fruits confits. Par contre la prochaine fois je pense que je mettrais un peu moins de sucre. Il vous faut :

  P1010145.JPG

80 g de raisins secs

4 cas de rhum ( pas mis, j'ai mis de l'arôme de rhum qui est sans alcool)

250g de farine

1 sachet de levure chimique

180g de beurre mou

150g de sucre

3 oeufs

80g de fruis confits coupés en dés

1 pincée de sel

 

Préchauffez le four à 160C.Trempez les raisins dans un peu d'eau chaude et d'arôme de rhum.

Dans un bol, mettre le beurre et le sucre, le sel, mélanger au robot, puis rajouter les oeufs un à un. Tamiser la farine et la levure et la rajouter au mélange. Rajouter les raisins secs et les fruits confits.

Versez la pâte dans un moule à cake et faire cuire au four environ 40 mn. A la sortie du four cous pouvez arroser le cake de 2cas d'eau chaude avec de l'arôme de rhum.

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 15:13

Voici un de mes tajines préféré c'est le tajine aux pruneaux. Un sucré-salé incontournable de la cuisine marocaine, il y à plusieurs facons de le préparer. 

On peut mettre de la viande de veau ou de boeuf.

    P1010121.JPG

 

Il vous faut :

800g de viande d'agneau

1 oignon

1 ail

épices : environ 1 cac de gingembre, de sel, de poivre, 1/2 cac de curcuma, un peu de safran en poudre et un peu de pistils de safran.

1 cas d'huile végétale et 1 cas d'huile d'olive

persil et coriandre

 

Pour les pruneaux : 1 cas de sucre, 1 cas de miel, 1cac de canelle un peu de safran, 1 cac de beurre, de l'eau.

 

 

Dans un tajine mettre les épices, l'huile, et quelques cuillères à soupe d'eau chaude.

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Dans un mixeur mettre l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre, mixez.

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Rajouter cette préparation dans le tajine, y mettre aussi l'agneau bien le faire impregner.

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Faire cuire environ une bonne heure jusqu'à ce que la viande soit cuite.

 

Ou alors moi je préfère rajouterdes tranches d'oignons et laisser cuire.

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Pour la sauce aux pruneaux : mettre dans une casserole les pruneaux, un bâton de canelle et de la canelle en poudre, 1 cas de sucre,1 cac de beurre, un peu de safran en poudre, faire cuire 5 mn et rajouter une cas de miel, laisser cuire un vingtaine de minutes.

P1010112.JPGP1010113.JPG

Faire cuire quelques instants les amandes avec très peu d'huile, le temps qu'elles prennnent une légère coloration.

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Déposer les pruneaux et les amandes sur la viande une fois cuite.

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 10:01

C'est ma recette préférée de moelleux au chocolat. Il est très moelleux. Je vous le conseille vivement.

choco.png

 

Ingrédients :

 

200g de chocolat noir pâtissier

150g de sucre

125g de farine

125g de beurre ramolli

4 oeufs

20cl de crème fraîche liquide

100g de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

11g de levure chimique

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180C. Faire fondre au micro-ondes le chocolat coupé en morceaux avec 3 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez- y progressivement un peu de beurre en remuant et laissez tiédir.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Dans un bol mettez les jaunes d'oeufs, le chocolat fondu, la crème, le sucre le sucre vanillé et la poudre d'amandes. Bien mélanger. Rajouter la farine et la levure.

Montez les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation. Versez dans un moule huilé et fariné.

Enfournez à 180C pendant 45 mn.

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