Les recettes de M'amal

Le yaourt donne au krachel du moelleux. Je vous conseille de tester cette recette. Je l'ai réalisé à l'aide de mon robot kitchen aid.

Ingrédients :

Pour 12 krachels
1 yaourt nature
2 oeufs
75 gr de sucre (vous pouvez en rajouter plus )
1 cuillère à café de sel
50 ml d’huile de tournesol
50 ml de beurre fondu
100 ml d’eau de fleur d’oranger
20 g levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à soupe de levure sèche
550 gr à 600 g de farine selon absorption de la farine
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillères à café d’anis vert en poudre (vous pouvez en mettre plus selon vos goût) 
1 cuillère à café de graines de fenouil (vous pouvez en mettre plus selon vos goût) 
Pour la dorure :
1 jaune d’oeuf + du lait ou un peu de nescaté
Pour la décoration :
Des graines de sésame
 

Préparation :
Dans le bol du robot muni du crochet  mettre le yaourt, les œufs, le sucre, le sel, l’huile, le beurre fondu, les graines de sésame, l’anis, le fenouil et la levure boulangère diluée dans l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger quelques secondes pour amalgamer les ingrédients.
Rajouter la farine progressivement en continuant à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse homogène mais pas collante (compter 10 à 12 minutes).
Une fois la pâte bien pétrie, la mettre dans un grand bol puis la couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et la mettre à reposer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air  pour environ 45 minutes à 1 heure de temps jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois la pâte levée, dégazer la pour chasser l’air puis former des boules de la taille d’un oeuf.
Mettre les boules de pâte dans une plat allant au four chemisé de papier sulfurisé, les aplatir, les couvrir et les laisser encore lever pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200° .
Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait ou le café soluble puis badigeonner les boules de pâte, saupoudrer les de graines de sésame.

Faire cuire les Krachel pendant 12 à 15 minutes à 200° jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur bien dorée, surveiller bien la cuisson tout dépend de votre fout
Laisser les brioches refroidir sur une grille.

Il me restait un peu de mirabelle. J'ai donc fait une petite quantité de confiture. C'est très rapide au Thermomix. Cela m'a donné un pot et demi de confiture. 

Il vous faut :

300g de mirabelle denoyautee

150 g de sucre à confiture

1 sachet de sucre vanillé  

1/2 jus de citron

1/2 bâton cannelle 

Dans un bol mettre les mirabelles, le sucre, le sucre vanillé,  et la cannelle. 

Mélanger, couvrez et laisser reposer quelques heures où toute une nuit au frigo.

Ensuite dans le bol du thermomix mettre cette préparation enlevé  le bâton  de cannelle.

Mixer 10 seconde vitesse 6. (Si vous préférez des morceaux dans la confiture mixer moins longtemps ou pas du tout)

Remettrela cannelle dans le bol.

Remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.

Cuire 16 mn / température varoma / vitesse 1.

Vérifiez la prise de la confiture si elle n'est pas prise rajouter quelques minutes  jusqu'à ce qu' elle doit cuite.

Mettre dans des pots à confiture stérilisé et retourner  le pot une dizaine de minutes.

J'aime beaucoup les pancakes. J'ai différentes recettes sur mon blog mais aucune avec le thermomix. Voici une recette rapide à réaliser pour des pancakes bien moelleux.

Ingrédients :

150 g de farine

2 œufs

180 ml de lait demi écrémé

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de sucre

1 pincée de sel

Préparation :

Insérez le fouet et mettez les blancs d’œufs dans le bol puis réglez 3 minutes à la vitesse 4.
Ôtez le fouet puis réservez les blancs d’œufs en neige dans un saladier.

Mettez le lait, la farine, la levure, le sucre, le sel, puis réglez 1 minutes à la vitesse 6.

Incorporez les blancs d’œufs puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

Ensuite faites cuire les pancakes dans une petite poêle beurrée bien chaude 1 minute de chaque côté.

Ce sont des pancakes bien moelleux.

Ingrédients pour une dizaine de pancake :

2 oeufs

150 ml de lait demi écrémé

1 sachet de sucre vanillé

125 g de farine

1 cac de levure chimique

2 cas de sucre

1 pincée de sel

beurre ou huile pour la cuisson

Préparation:

Dans un bol mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sucre, sel, sucre vanillé*.

Dans un autre bol mélangez les 2 jaunes d'oeuf avec le lait puis ajoutez aux ingrédients secs en mélangeant. Laissez reposer 15 à 30 mn.

Ensuite battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

Fairecuire dans une petite poêle beurrée ou huilé chaude 1 mn de chaque côté.

Vous pouvez retourner le pancake qand des petites bulles se forme sur le dessus.

Il vous faut :

1 concombre

2 tomates

1/2 oignon

Vinaigrette :

Sel, poivre, un peu de cumin, un peu d'huile,du jus de citron

Préparation:

Râper le concombre avec les gros trous de la râpe.

Epelucher et épépiner les tomates, les couper en petits cubes.

Hacher le 1/2 oignon.

Tout mélanger avec la vinaigrette.