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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 15:52

C'est la première fois que je fais des choux et je suis très contente du résultat; C'est une recette de Benoit Molin

  DSC01686.JPG

Ingrédients pour 4 personnes
25 cl d'eau
4 œufs
150 g de farine
100 g de beurre
3 cuil à soupe d'amandes hachées
3 cuil à soupe de sucre grain
1 pincée de sel

 

Préparez les choux :
Allumez le four thermostat 6 (180C). Dans une grande casserole, versez l’eau. Ajoutez le beurre et le sel. Portez à ébullition. Ajoutez la farine tamisé d’un seul coup. Mélangez énergiquement. Laissez tiédir. Ajoutez les œufs un par un. Mélangez (j'ai utilisé le robot avec la feuille pour mélanger) .
Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix. Saupoudrez de sucre-grain et d’amandes hachées. Enfournez 25 -30 minutes environ à 180 C . Vous pouver aussi badigeaonner de jaune d'oeuf avant. A la fin de la cuisson entrouvrez quelques instants la porte du four pour les assécher.

Ensuite les garnir selon votre goût. Puis les régrigérer quelques instants avec la garniture. 

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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 16:38

    DSC01678.JPG 

 

ingrédients:

pour la pâte:

500 grs de farine

2 càc de sel

1 càs de levure briochin

100 grs de beurre fondu

1 oeuf

150 à 200 ml d'eau tiède pour la pâte

 

la farce:

1 petit oignon

3 càs d'huile d'olive 

1 boite de chair de tomate  

2 boites de thon

1 gousse d'ail

1 càc de basilic

1 càc de paprika

1 peu de persil et de coriandre ciselés

2 oeufs durs  

1 poignée d'olive coupées en rondelles

gruyère rapé

éventuellement vache qui rit

 

Commencer par préparer la pâte: mettre tous les ingrédients dans le robot et rajouter l'eau progressivement.

Bien travailler

former une boule et laisser lever la pâte  (à l'abris des courants d'air) sous un torchon 1 bonne heure environ

pendant ce temps préparer la farce:

faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans l'huile

laisser dorer en remuant régulièrement

ajouter la chair de tomate

saler,poivrer,ajouter les épices et l'ail et laisser mijoter 10 mn

hors du feu,ajouter le thon égoutté,les oeufs durs râpés,les olives coupées en rondelles

bien mélanger et réserver

diviser la pâte en 12 boules égales  

étaler chaque boule en un cercle

étaler 2 càs de farceen laissant un espace sur les bords afin de pouvoir bien refermer le chausson y déposer du gruyère râpé (vache qui rit si vous voulez) 

    DSC01681

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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 16:31

C'est une recette du blog de Hanane.

J'ai divisé les quantités par deux entre parenthese :

DSC01672.JPG  DSC01674.JPG

 

1 kg de farine blanche 500g de farine blanche

200g de farine de blé ( 100g de farine de blé )

2 jaunes d’œufs (1 jaune d'oeuf )

250g de graines de sésame moulue ( j'ai mis 70 g de graine de sésame grillé et moulu) 

½ cuil. à café de gomme arabique (1/4 à café de gomme arabique) 

du sel

80g de beurre fondu (40 g de beurre fondu )

15 cl d’huile neutre (75 ml d'huile moitié huile neutre moitié huile d'olive) 

1 cuil. à soupe d’anis moulu

1 cuil. à soupe de cannelle moulue (pas mis)

Une dose de safran pur en poudre

8cl d’eau de fleur d’oranger (40 ml de fleur d'oranger) 

2 cuil. à soupe de vinaigre (1 cas de vinaigre) 

½ sachet de levure chimique ( 5g de levure chimique) 

 

De l’huile de friture et du miel

 

Dans le bol du robot pétrin, mettre tout les ingrédients/

Laisser pétrir en ajoutant un peu d’eau si nécessaire  (j'ai rajouté uniquement de la fleur d'oranger)jusqu'à l’obtention d’une boule de pâte soupe et homogène. La laisser reposer un peu. 

Diviser cette boule en 3 ou 4 puis étaler chacune à l’aide d’un rouleau pâtissier (en farinant le plan de travail).

Découper la pâte à l’aide d'une roulette ou un découpoir à chebbakia. Faire frire puis les imbiber de miel. 

 
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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 18:35

DSC01601.JPG

 

une barquette de lardons

un bouillon de poulet

1/2 bouillon de bouquet garnie

1 oignon haché

2 carottes coupées en rondelles

1 morceau de céleri en cubes

1 navet (option)

1 grosse pommes de terres

100G de lentilles

sel cpoivre gingembre

 

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, faire rissoler les carottes, pommes de terre et céleri.  Epicer puis couvrir avec de l'eau chaude et des bouillons, et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes sont cuit.

Les lentilles sont cuit à part sans sel.

Rajouter dans le bouillon les lardons rissolés et les lentilles.

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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 12:36

Voici un pudding très rapide à faire.

Je n'ai qu'une photo avant cuisson.

 

DSC01584.JPG

Il vous faut :

1 cas de beurre  

2 petites pommes pelées coupées en tranches

110g de sucre

tranches de pain de mie épaisses sans la croûte

300 ml de crème liquide

2 oeufs

Zeste d'une orange

 

Beurrer un plat allant au four

Disposer les pommes au fond du plat et soupoudrer la moitié du sucre.

Disposer les tranches de pain sur les pommes en appuyant avec les mains pour les aplatir légèrement.

Mélanger la crème avec les oeufs, le sucre et le zeste d'orange. Versezle tout sur le pain et laisser la préparation s'imbiber 30 mn. Préchauffez le four à 180 C.

Cuire le pudding 25 mn jusqu'à ce que la crème soit prise.

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 15:27

DSCN1249.JPG

 

DSCN1244-copie-1.JPG

1 poireau

5 branches de céleri blancs

4 carottes

champignons courgette

1ail

1 bouillon de poulet

1 bouquet garnie

saumon , moules

crevettes cuites

poivre

Dans la cocotte mettre les carottes et le céleri avec un peu d'huile d'olive, faire rissoler quelques instants rajouter l'ail et les bouillons couvrir d'eau.Laisser cuire. Puis ajouter les champignons et les courgettes.

Après enlever les légumes cuits, dans le bouillon faire cuire le saumon puis rajouter les crevettes en fin de cuisson. Mettre de la crème mélanger à un jaune d'oeufs avec un peu de citron. Comme ce n'était pas assez épais j'ai rajouter une cas de maizena dilué dans de l'eau froide. Cuire le riz a part. 

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 14:19

DSCN1242-copie-1.JPG

 

 

 

C'est un plat que j'apprécie beaucoup on peut l'accomoder avec du riz :

il vous faut :

250 g de viande haché mélangé avec des épices cumin

1aubergine

1 ail

un peu de piment frais antillais

un peu de gingembre frais

un peu de vinaigre ou du xeres

pate aux haricot de soja et piment (j'ai mis de la sauce soja)

sauce au piment sucré

1/2 bouillon de volaille

1 patchoi

huile de sésame (huile d'olive) 

1cac de maizena

ciboule émincé

 

Dans le wok, chauffer un peu d'huile d'olive, quand l'huile est bien chaude y mettre les aubergines coupé en tronçon puis en deux.

Quand les aubergines sont légèrement doré rajouté un peu d'eau chaude. Qaund c 'est un peu cuit, le réserver.

Dans le wok mettre le piment, l'ail et le gingembre en petit morceau avec un peu d'huile quelques instants. Rajouter la viande et le xeres puis un peu de sauce piment sucré (pate aux haricots de soja).Rajouter le patchoi en tranches, Puis rajouter le bouillon de volaille (un bol et 1/2 bouillon) puis les aubergines. Attendre l'ébullition puis rajouter le vinaigre un bouchon, un peu de l'huile de sésame de la maizena mélangé avec une cac de maizena puis de la ciboule émincé. Laisser cuire juste quelques instants et c'est prêt. 

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 17:58

DSCN1213.JPG

 

C'est une recette de donan skehan

Pour la pâte :

200 g de farine

150 g de beurre froid (j'ai mis 125 g de beurre et 25g de beurre demi-sel)

1 cas de sucre

environ 6 cas d'eau (plus ou moins cela dépend de votre farine

 

3 pommes

un peu de beurre

Du sucre roux (j 'ai rajouté quelques pépites de chocolat)

 

Dans le robot mettre la farine et le beurre coupé en morceaux, bien mixer, rajouter le sucre et l'eau petit à petit. Dès que la pate forme une boule, sortir la pâte. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser au réfrigérateur au moins une heure.

 

Peler, tranchez les pommes soupoudrez de sucre roux.

 

Fariner légèremnet le plan de travail et applatisser la pâte former des rectangles, y mettre un peu de pomme et ajouter quelques parcelles de beurre sur le dessus. Rabattre légèrement la pâte sur les côtés. Faire cuire environ 40 mn à 180 C.Vous pouvez soupoudrer de sucre glace et mettre une cuillère à soupe de crème fouetté sur le dessus.

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 17:40

DSCN1187.JPG

Ingrédients :
500 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de levure Briochin
5 g de sel

1 yaourt nature
50 g de lait
1 œuf
60 g de beurre
Pour la dorure:
1 jaune d’œuf dilué avec un peu de lait

 

Préparation :
Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients secs
(Farine, levure instantanée, sucre et le sel).
Mélanger un peu.
Ajouter l’œuf tout en mélangeant.
Ensuite verser petit à petit le yaourt et le lait tiède sans arrêter de mélanger.
Enfin, incorporer le beurre à la pâte et bien la pétrir.
Couvrir et laisser doubler de volume à l’abri du courant d’aire.
Une fois la pâte gonflée, la dégazer et la façonner en boules.
Les mettre dans des moules individuels (vous pouvez la façonner à votre convenance).
Couvrir encore une fois et laisser doubler de volume.
Préchauffer le four th 6.
Badigeonner les brioches avec le jaune d’œuf et parsemer de graines de pavot.
Enfourner pour 25 à 30 min (selon le four).
Sortir du four et laisser refroidir.

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 18:58

C'est une recette de sophie que j'ai légèrement modifié. Sur la pâte elle râpe un peu de pâte brisé qu'elle a congelé. moi je l'ai laissé nature j'ai juste soupoudrer de canelle .C'est une tarte bien épaisse. 

DSCN1166.JPG           

ingrédients

 

Pour la pâte :
- 150 gr de beurre mou
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 œuf entier
- 300 gr de farine
- Vanille en poudre au choix

Pour la garniture :
- 500 gr de ricotta
- 3 œufs entiers
- 150 gr de sucre en poudre(vous pouvez en mettre un peu moins)
- 3 cuil à soupe de semoule fine
- 4 pommes (env 520 gr)
- 4 poires (env 600 gr) (j'ai mis 2 poires)
- Vanille et cannelle suivant votre goût

J'ai rajouter un petit peu de crème liquide. 

 préparation

- Dans le bol d'un robot, mélangez pour la pâte tous les ingrédients.

- Vous pouvez préparer la pâte à l'avance. La laisser reposer au réfrigérateur. Prélever une petite partie et la mettre au congélateur.
- Pelez les pommes et les poires et retirez le cœur.
- Coupez-les en cubes.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre, la semoule, les œufs et la vanille.
- Étalez la pâte du frigo dans un plat à tarte assez haut et versez la préparation dedans.
- Préchauffez le four à 180 c th6.
- Prenez la pâte du congélateur 5 mn à l’avance puis à l'aide d'une râpe à gros trous, râpez la pâte sur le mélange ricotta.
- Saupoudrez de cannelle et mettez au four pendant env 50 mn

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