Les recettes de M'amal

Ce sont des gâteaux à la semoule que j'aime beaucoup parfumés à la fleur d'oranger et au miel.

La recette vient de djouza de ma cabane aux délices.

Voici la recette originale avec mes modifications :

• 250 gr de semoule moyenne
• 100g de sucre
• 1 yaourt nature  (j'ai mis 2 yaourts nature et 1pot 1/2 de lait en plus)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 125 gr d'amandes moulues
• 3 cuillères à soupe d'eau de roses (moi j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger)
• 150 gr de beurre ( j'ai mis 100g)

Pour le sirop

• 500 gr de sucre (j'ai mis 200g de sucre vous pouvez mettre 150 g si vous aimez moins sucré )
• 50 cl d'eau (j'ai mis 500ml d'eau)
• 1 jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• j'ai rajouté un peu de fleur d'oranger
  

Dans un saladier, mélangez la semoule, les sucres, les amandes, la levure chimique. Arrosez du yaourt liquide et de l'eau de fleur d'oranger. On obtient une pâte semi liquide. Laissez reposer 1h30.

La pâte va légèrement gonflé sous l'action de la levure.

Après ça, faire fondre le beurre et l'incorporez. Mélangez bien.

Préchauffez le four th. 185°. Versez la préparation dans un plat beurré.

Enfournez et laissez cuire environ 25 min.

Pendant ce temps on prépare le sirop.

Mélangez dans une casserole le sucre, l'eau et le citron, ainsi que la fleur d'oranger. Laissez épaissir. 5 minutes avant de retirer la casserole du feu, rajoutez la cuillère de miel. Laissez bouillir et c'est prêt. Réservez.

Le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort propre.

Pour ma part dix minutes avant la fin de cuisson, je sors le moule je découpe délicatement en carré (pour que le sirop s'imbibe bien) je mets la moitié du sirop, et je remet au four.

Après 10 minutes je met le reste de sirop et je remet dans le four éteint

. Décorez chaque carré d'amandes éffilées ou de noix de coco, de pistaches concassées, noisettes... Couvrez et laissez toute une nuit.

Voici une recette de génoise aux fruits très bonne et facile à faire. Elle est composé d'une génoise très légère, d'une couche de crème patissière parfumé aux fraises et de

fruits coupés en tranches.

Pour la génoise il vous faut :

4 oeufs

125g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

85g de maizena

30g d'amandes en poudre

sel

1/2 sachet de levure chimique

Préparation de la génoise :

Monter les blancs en neige.

Mélanger bien les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à épaississement.

Y ajouter la maizena, les amandes en poudres, la levure, le sel.

Puis incorporer les blancs en neige et mettre la pate dans un moule bien beurré, si possible en silicone (c'est ce que je ferais la prochaine fois car il a un peu collé dans mon moule en verre).

Cuire 30 minutes à 180°C. Le temps dépend de voitre four .

J'ai imbibé légèrement le gateau de jus d'ananas mélanger à de la fleur d'oranger avec un pinceau.

Préparation de la crème patissière:

J'ai utilisé une préparation en sachet en rajoutant 1/2 litre de lait. La laisser bien épaissir car elle ne doit pas être trop liquide car elle doit napper la génoise.

Mixer une demi barquettes de fraises et la rajouter à la crème patissière,

Pour la tenue de la crème j'ai rajouter 1/2 feuille de gélatine halal. Jai d'abord tremper la 1/2 feuille de gélatine dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle ramolisse. Puis je l'ai dissoute dans un peu d'eau très chaude. Je l'ai rajouter à la crème patissière.

Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une croute.

Une fois la crème patissière refroidit, déposer dessus la crème patissière et décorer de fruits frais coupés en tranches : bananes, kiwi, fraises...en fonction de ce que vous avez comme fruit.

Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation.

Pour le petit déjeuner j'ai fait cette brioche qui est excellente.




Pour ces proportions cela vous donne deux tresses:

550 g de farine
220 ml de lait
1 cac de sel
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
60 g de sucre
100 g de beurre
1 sachet de levure briochin

Commencer par mettre les ingrédients liquides dans la map : le lait tiédi, les oeufs, les sucres, le sel, puis la farine, le briochin puis le beurre en parcelles par dessus.
Mettre le programme pâte dans ma machine il dure 1h25 puis reprendre la pâte, la dégazer en la travaillant un peu.
Puis la faconner en tresse.
Laisser lever.
Lorsqu'elle à bien lever badigeonner de jaune d'oeuf soupoudrez de sucre perlé ou en poudre.
Enfournez environ 30 mn à 180°C
Pour le temps de cuisson cela dépend de votre four, il faut donc surveillez la cuisson.

Voici une recette de beignets à la MAP vous obtiendrez de délicieux beignets très légers.


 

500 gr de farine T45 (j'ai rajouté 3 grandes cuillères à soupe de farine)

2 oeufs

200 ml de lait tiède

4 cuillères à soupe de sucre

2 sachets de levure Briochin

80 gr de beurre à température ambiante

1 pincée de sel

un peu de zeste et de jus d'orange pour donner du goût


Mettre dans la map le lait tiède, les oeufs battus, le sel, un peu de zeste et de jus d'orange, la farine, le sucre , le beurre coupé en petit et les 2 sachets de levure.

Mettre la map sur programme "pâte".
Ce programme sur ma machine dure 1h 30 avec pétrissage et levée.
Au début du pétrissage vérifier le paton j'ai du rajouter à la recette initiale 3 grande cuillère de farine.
En effet cela dépend de la qualité de la farine et de la map c'est pour cela qu'il faut bien vérifier le paton.
A la fin du programme sortir la pâte , fariner votre plan de travail ,étaler la pâte au rouleau.
Ensuite  faire des ronds à l'aide d'un verre.J'ai aussi fait des petits motifs à l'aide d'un emporte pièce.
Couvrir et laisser lever pendant environ 1 heure.

Cuire ensuite dans une huile chaude, puis les passer dans du sucre mélanger à la cannelle.

C'est une recette de Pancake que je fais très souvent, elle est très simple à faire et excellente tartiné de Nutella ou de confiture.





Ingrédients :

250g de farine
15g de levure chimique

3 oeufs

sel

60g de sucre

1/4 de lait

un bouchon de vanille ou 1 sachet de sucre valliné

Je mets les oeufs, le lait , le sucre, le sucre vanillé et le sel dans le mixeur, puis je rajoute petit à petit le mélange farine -levure chimique.
Bien mixer le tout.
Ensuite comme pour des crêpes je huiles une poele et je mets une louche de pâte quand la poele est bien chaude. Vous allez voir des bulles se former sur le dessus puis la retourner et la cuire de l'autre côté.
Et voila c'est prêt!