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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 21:01

Pour inaugurer mes nouveaux ramequins j'ai tester une nouvelle recette de crème brulée du blog

 

  DSCN0848.JPG

 

La crème est très onctueuse.

Ingrédients :

5 jaunes d'oeufs

70 g de sucre semoule

120 ml de lait

1 gousse de vanille

350 ml de crème liquide entière

de la cassonade pour caraméliser

 

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.

Faire chauffer doucement le lait avec les graines de vanille.

Verser ce mélange bien chaud sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant énergiquement. Ajouter la crème et continuer de fouetter.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au minimun une heure. Enlever la mousse du dessus.

Puis mettre dans les ramequins à crème brûlée (avec cette quantité j'ai fais 5 ramequins)

Faire cuire au bain marie une heure à 120C. Au bout d'une heure éteindre votre four mais laisser 10 -15 mn encore dans le four.Sortir du four et laisser refroidir, mettre au réfrigérateur. Juste avant de servir, répartir la cassonade sur les crèmes. Les brûler au chalumeau. Servir aussitôt.

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 11:01

 

Voici une recette que j'ai vu sur cuisine Tv. C'est une recette de Karim   Haidar.

 

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Ingrédients pour 4 personnes


4 cailles
1 tasse à café d'extrait de grenade
12 petits oignons nouveaux
6 tomates cerise
3 brins de thym
250g de boulgour (gros)
1 poignée de vermicelles
huile végétale
huile d'olive
sept épices

 

 Voici le boulgour et les vermicelles que j'ai utilisés.

 

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Préparation :

 

1- Enduire les cailles de sel, poivre et huile d’olive.
Mettre à four chaud 200° pendant 15 à 20 minutes suivant votre goût.

2- Peler les petits oignons, couper les tomates en 2 et émietter le thym.
Faire revenir les oignons dans un peu d’huile, rajouter la tomate et le thym, colorer et réserver.

3- Faire revenir les vermicelles dans un peu d’huile. Lorsqu’ils sont dorés, rajouter le boulgour, remuer puis rajouter deux fois le volume de boulgour en eau.
Saler, mettre le sept épices, couvrir et porter à ébullition.
Cuire 10 minutes à feu doux.

4- Retirer les cailles du four, les rajouter aux oignons, retirer les jus de cuisson et l’huile.
Déglacer à l’extrait de grenade, et servir sur un lit de boulgour.

 

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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 17:53

Voici un dessert très rapide à faire. C'est une recette tupperware. Je l'ai aperçue sur le blog de cuisine "pique assiette"

 

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Il vous faut :

2 sachets de flan (j'ai pris la marque super u qui est rapide à faire)

1 litre de lait

de l'ananas au sirop

des biscuits à la cuillère 

 

 

 

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Préparer votre flan en suivant les indications sur le paquet.

 

Dans un recipient rectangulaire haut et large tapisser de film alimentaire (ceci permet de démouler facilement) disposer les rondelles d'ananas( les sècher avec du papier absorbant)  puis au centre les cerises confites.

 

Ensuite rajouter les biscuits à la cuillère (la marque que j'ai pris sont bien moelleux donc je ne les ai pas imbibés, si les votres sont secs ou si vous prener des boudoirs vous pouvez les imbiber avec du jus d'ananas) 

 

Rajouter le flan légèrement tiédi.

 

Bien refermer. Laisser toute une nuit au réfrigérateur.Le lendemain démouler sur un plat de service.

 

 

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 16:35

Voici un accompagnement très simple et rapide à faire.

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Ingrédients pour 4 personnes


1 kg de haricots coco plats (j'ai mis 500g)
1 tête d'ail (j'ai mis 2 gousses d'ail)
1 oignon
2 tomates
huile d'olive
sel

 

1/ Hacher l'oignon

2/ Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive

3/ Couper les haricots coco en biseau, vérifier qu'il n'y ai pas de fils sinon les enlever

4/ Peler les gousses d'ail,

5/ Peler les tomates et coupez en 4 quartiers

6/ Ajouter les haricots et l'ail aux oignons, bien faire revenir, puis rajouter les tomates et le sel couvrir, et laisser cuire à feu doux 15 minutes ou un peu plus si vous préférer plus fondant  .
Ajouter de l'huile d'olive et dresser.

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 20:11

Concernant les crèmes brûlées il existe  à une multitudes de recettes, j'ai testé une recette simple et rapide ou il n'y a pas besoin de chauffer la crème. La recette me vient "des délices d'Hélène". Cela donne une texture bien crèmeuse.

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Il vous faut :

 

5 jaunes d'oeufs

100 g de sucre en poudre (ou moins si vous préférez moins sucré)

1/2 litre de crème liquide fleurette (entière)

de la vanille j'ai pris de la vanille en poudre

de la cassonade pour la caramélisation

 

   DSCN0651.JPGDSCN0654.JPG

Dans un saladier fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la vanille et la crème petit à petit. Verser dans des ramequins (j'ai pris 2 ramequins différents pour comparer, je préfère dans le ramequins le plus haut car quand  on caramélise le bas reste bien froid)

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Préchauffer le four à 100C. Mettre à cuire 1 heure 15.  J'ai mis en même temps que le préchauffage les crèmes et je les ai laissé dans le four.Pour vérifier la cuisson, secouer les crèmes, elles doivent être légèrement tremblotantes. Laisser refroidir et mettre au frais au moins deux heures.

Au moment de servir soupoudrez de sucre cassonade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.Voici mon chalumeau :

 

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 21:57

Voici une sauce tomates aux spaghettis très goûteuse et très rapide à faire ont peut remplacer les spaghettis par d'autres pâtes.

 

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2 tomates épeluchées

huile d'olive

1 oignon émincé

1 ou 2 gousses d'ail émincé

poulet (cuisse, ailes...)

coriandre, persil

piment doux, gingembre, poivre, sel

un peu de cumin 1/2 cac

un peu de colorant

 

 

Mettre tout dans la marmite.

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Laisser mijoter environ une vingtaine de minutes.  Quand la sauce à confit légèrement, (a ce stade ont peut soit enlever le poulet s'il est bien cuit et le remettre à la fin ou le laisser )mettre 1 bonne cas de concentré de tomate, les spaghettis coupés en morceaux,( environ 250g à vous de voir) laisser quelques instants les pâtes s'impregner de la sauce puis couvrir d'eau bouillante mettre un petit peu de coriandre et faire bouillir.

 

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Quand les pâte sont cuites c'est prêt. Décorer avec un peu de coriandre.

 

 

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 19:02

Voici un tajine basique que j'aime bien. Le tajine pommes de terre aux olives et aux citron. Je l'ai fait mijoter à feu doux.  

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J'utilise toujours un diffuseur mijoteur en dessous du tajine pour le protéger Voici à quoi cela ressemble:

 

  Diffuseur mijoteur

 

Ingrédients :

 

environ 500g de noix de veau (c'est la viande que je préfère pour le tajine, car elle est bien moelleuse et cuit assez rapidement)

Pour les épices cela dépend de la quantité de la viande et de votre goût , vous pouvez mettre plus ou moins de quantité.

 1cac de sel,

1 cac de poivre

1 cac de gingembre

un peu de curcuma (facultatif) 

un peu de ras el hanout

1 pincée de colorant alimentaire

1 ail

1 oignon

 1 tomates

du persil  et de la coriandre (quantité en fonction de vos goûts)

1/4 de citron confit

 des olives

 

 

 

  

 

Dans le tajine verser un peu d'huile d'olive et d'huile végétale. Ajouter la viande coupée en cube, les épices l'oignon coupé en tranches, l'ail, la tomate pelé coupé en quartier, les herbes.

Ajouter un grand verre d'eau chaude(jamais froide cela risquerait de casser le tajine qui ne supporte pas les brusques changements de température). Laisser mijoter tranquillement en surveillant de temps en temps.Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

 

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Quand la viande est presque cuite ajouter les pommes de terres en quartier( préalablement je les soupoudre de sel poivre gingembre et une pincée de colorant pour qu'elles soient goûteuses), les olives et le citron confit. Ajouter de l'eau chaude.

 

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Laisser mijoter jusqu'à cuisson des légumes.

 

 

  

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 18:46

Ayant acheté un moule à lamala. J'ai recherché sur internet plusieurs recettes, j'ai pris la recette la plus simple qui vient du blog les délices de leatitia.

 

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Verdict : la pâte n'a pas cassé à bien tenu, par contre je mettrais moins de sucre la prochaine fois.Je testerais de nouvelle recette prochainement. Cette pâte convient aussi je pense pour les génoises car elle est bien moelleuse.

 

Comme j'avais un petit moule il me restait de la pâte j'en ai fais deux étoiles parsemées de pépites de chocolat.

 

 

 

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Il vous faut :

 

70 g de farine

40 g de maizena

110 g de sucre

3 oeufs

de la vanille en poudre

 

Battre les oeufs avec le sucre au batteur pendant au moins une dizaine de minutes pour obtenir un mélange mousseux et blanchis.

Ajoutez ensuite la farine et la maizena et la vanille avec une spatule très délicatement

 

Huilez et farinez généreusement votre moule, y répartir la pâte et enfourner pour 25 mn environ (cela dépend de votre moule et de votre four)

 

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Laissez refroidir totalement avant de démouler.DSCN0607.JPG

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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 18:21

Voici une variante de pain maison avec de la farine complète qui est bien meilleure pour la santé.

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Il vous faut pour 3 petites pains:

 

250 g de farine T55 (farine à pain)

250g de farine de blé complet

1/2 cube de levure boulangère (comme il fait chaud en ce moment on a besoin de moins de levure)

1 oeuf

1 cac de miel

1cac de sel

2 cac de lait en poudre

180 ml de lait tiède et de l'eau tiède ( en fonction )

 

Dans un bol faites un levain avec le demi-cube de levure avec un peu d'eau tière, vous pouvez rajouter de la farine pour aider à lever, mélanger bien et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange gonfle.

 

Ensuite dans votre robot mettre les farines, le miel le lait en poudre, le sel, l'oeuf et la levure (bien séparé du sel) Commencer à battre et ajouter au fur et à mesure le lait puisl'eau en fonction de la qualité de la farine cela peut nécessiter plus ou moins de farine. Il faut que la pâte se décolle des paroins du robot.

 Vous pouvez laisser reposer quelques minutes et retravailler la pâte après (car la farine complete absorbe plus que la farine ordinaire).

 

Couvrir d'un torchon et laisser la pâte doubler de volume.

Faconner les pains, aplatir, recouvrir et laisser reposer une deuxième fois.

Puis vous pouvez humidifier le dessus et mettre de l'orge pour décorer ou de la semoule fine.

 

 

Préchauffer le four à 180C et faire cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Ont peut ajouter des graines de nigelle à la pâte.

 

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 21:04

Voici un de mes tajine préférés c'est celui aux courgettes slaoui, en plus ce sont des courgettes et de tomates de mon jardin. C'est un tajine que j'ai laissé longuement mijoté à feu doux.

 

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500g de noix de veau

1 cac de sel,

1 cac de poivre

1cac de gingembre 

1/2 cac de piment rouge en poudre,

un peu de colorant alimentaire,

un peu de ras el hanout,

persil, coriandre,

1 oignon,

1  ail

 

 

Mettre l' huile d'olive et huile végétale dans le tajine, la viande en morceaux, les épices, l'oignons, l'ail, les herbes, la tomate épeluchée en quartier. Rajouter un verres d'eau.Laisser mijoter tranquillement à feu doux.

 

DSCN0579.JPG 

 

Lorsque la viande est presque cuite mélanger les courgettes en morceaux avec  un peu de sel, du poivre, du colorant, puis les mettres sur le tajine avec quelques tranches de tomates et quelques tranches fines d'oignons et des olives(facultatif normalement ont en met pas dans ce tajine mais moi je préfère).

 

DSCN0586.JPGDSCN0589.JPG

 

Laisser mijoter .

 

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