750 grammes
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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 15:27
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1 poireau
5 branches de céleri blancs
4 carottes
champignons courgette
1ail
1 bouillon de poulet
1 bouquet garnie
saumon , moules
crevettes cuites
poivre
Dans la cocotte mettre les carottes et le céleri avec un peu d'huile d'olive, faire rissoler quelques instants rajouter l'ail et les bouillons couvrir d'eau.Laisser cuire. Puis ajouter les champignons et les courgettes.
Après enlever les légumes cuits, dans le bouillon faire cuire le saumon puis rajouter les crevettes en fin de cuisson. Mettre de la crème mélanger à un jaune d'oeufs avec un peu de citron. Comme ce n'était pas assez épais j'ai rajouter une cas de maizena dilué dans de l'eau froide. Cuire le riz a part. 
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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 14:19

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C'est un plat que j'apprécie beaucoup on peut l'accomoder avec du riz :

il vous faut :

250 g de viande haché mélangé avec des épices cumin

1aubergine

1 ail

un peu de piment frais antillais

un peu de gingembre frais

un peu de vinaigre ou du xeres

pate aux haricot de soja et piment (j'ai mis de la sauce soja)

sauce au piment sucré

1/2 bouillon de volaille

1 patchoi

huile de sésame (huile d'olive) 

1cac de maizena

ciboule émincé

 

Dans le wok, chauffer un peu d'huile d'olive, quand l'huile est bien chaude y mettre les aubergines coupé en tronçon puis en deux.

Quand les aubergines sont légèrement doré rajouté un peu d'eau chaude. Qaund c 'est un peu cuit, le réserver.

Dans le wok mettre le piment, l'ail et le gingembre en petit morceau avec un peu d'huile quelques instants. Rajouter la viande et le xeres puis un peu de sauce piment sucré (pate aux haricots de soja).Rajouter le patchoi en tranches, Puis rajouter le bouillon de volaille (un bol et 1/2 bouillon) puis les aubergines. Attendre l'ébullition puis rajouter le vinaigre un bouchon, un peu de l'huile de sésame de la maizena mélangé avec une cac de maizena puis de la ciboule émincé. Laisser cuire juste quelques instants et c'est prêt. 

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 17:58

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C'est une recette de donan skehan

Pour la pâte :

200 g de farine

150 g de beurre froid (j'ai mis 125 g de beurre et 25g de beurre demi-sel)

1 cas de sucre

environ 6 cas d'eau (plus ou moins cela dépend de votre farine

 

3 pommes

un peu de beurre

Du sucre roux (j 'ai rajouté quelques pépites de chocolat)

 

Dans le robot mettre la farine et le beurre coupé en morceaux, bien mixer, rajouter le sucre et l'eau petit à petit. Dès que la pate forme une boule, sortir la pâte. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser au réfrigérateur au moins une heure.

 

Peler, tranchez les pommes soupoudrez de sucre roux.

 

Fariner légèremnet le plan de travail et applatisser la pâte former des rectangles, y mettre un peu de pomme et ajouter quelques parcelles de beurre sur le dessus. Rabattre légèrement la pâte sur les côtés. Faire cuire environ 40 mn à 180 C.Vous pouvez soupoudrer de sucre glace et mettre une cuillère à soupe de crème fouetté sur le dessus.

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 17:40

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Ingrédients :
500 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de levure Briochin
5 g de sel

1 yaourt nature
50 g de lait
1 œuf
60 g de beurre
Pour la dorure:
1 jaune d’œuf dilué avec un peu de lait

 

Préparation :
Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients secs
(Farine, levure instantanée, sucre et le sel).
Mélanger un peu.
Ajouter l’œuf tout en mélangeant.
Ensuite verser petit à petit le yaourt et le lait tiède sans arrêter de mélanger.
Enfin, incorporer le beurre à la pâte et bien la pétrir.
Couvrir et laisser doubler de volume à l’abri du courant d’aire.
Une fois la pâte gonflée, la dégazer et la façonner en boules.
Les mettre dans des moules individuels (vous pouvez la façonner à votre convenance).
Couvrir encore une fois et laisser doubler de volume.
Préchauffer le four th 6.
Badigeonner les brioches avec le jaune d’œuf et parsemer de graines de pavot.
Enfourner pour 25 à 30 min (selon le four).
Sortir du four et laisser refroidir.

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 18:58
C'est une recette de sophie que j'ai légèrement modifié. Sur la pâte elle râpe un peu de pâte brisé qu'elle a congelé. moi je l'ai laissé nature j'ai juste soupoudrer de canelle .C'est une tarte bien épaisse. 
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ingrédients

 

Pour la pâte :
- 150 gr de beurre mou
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 œuf entier
- 300 gr de farine
- Vanille en poudre au choix

Pour la garniture :
- 500 gr de ricotta
- 3 œufs entiers
- 150 gr de sucre en poudre(vous pouvez en mettre un peu moins)
- 3 cuil à soupe de semoule fine
- 4 pommes (env 520 gr)
- 4 poires (env 600 gr) (j'ai mis 2 poires)
- Vanille et cannelle suivant votre goût

J'ai rajouter un petit peu de crème liquide. 

 préparation

- Dans le bol d'un robot, mélangez pour la pâte tous les ingrédients.

- Vous pouvez préparer la pâte à l'avance. La laisser reposer au réfrigérateur. Prélever une petite partie et la mettre au congélateur.
- Pelez les pommes et les poires et retirez le cœur.
- Coupez-les en cubes.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre, la semoule, les œufs et la vanille.
- Étalez la pâte du frigo dans un plat à tarte assez haut et versez la préparation dedans.
- Préchauffez le four à 180 c th6.
- Prenez la pâte du congélateur 5 mn à l’avance puis à l'aide d'une râpe à gros trous, râpez la pâte sur le mélange ricotta.
- Saupoudrez de cannelle et mettez au four pendant env 50 mn

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 21:27

Ingrédient pour une vingtaines de madeleines :

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-3 oeufs
-130 g de sucre
-20 g de miel doux
-150 g de farine
-125 g de beurre ou de margarine
-1 pincée de sel
-5 g de levure chimique
-zeste d'1/2 citron ou d'orange ou vanille

Faire ramollir le beurre au micro-onde ou au bain-marie.
Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Rajoutez la farine additionnée de levure.
Terminez avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, d'orange ou la vanille.
Mettre la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou une nuit (idéal).
(C'est le choc thermique (différence de température) qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur)
Préchauffer le four à 230°C.
Beurrer et fariner les moules (même s'ils sont en silicone).
Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler .
Enfourner et baisser immédiatement à 200°C.
Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".
Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.
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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 13:55
J'ai trouvé cette recette sur le blog senteurs et saveurs. Ils sont rapides à faire. Il faut juste faire attention à ne pas trop les cuire, sinon ils deviennent durs.

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Ingrédients:
  • 75 g de beurre mou
  • 100 g de sucre roux
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de chocolat noir( j'ai pris un sachet de pépites de chocolat)
Préparation:
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre roux. Ajouter le sucre vanillé et mélanger.
Ajouter l’oeuf. Bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu’à avoir une préparation homogène.(j'ai préparer la pâte au robot)    
Sur une planche à découper, couper le chocolat noir en petits morceaux plus ou moins réguliers.  
Prendre une cuillère à soupe de préparation et en former une boule. La déposer sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé et l’aplatir légèrement. Renouveler l’opération avec le reste de la préparation. Vous devez obtenir plus ou moins 16 boules. Ne pas trop les serrer car les cookies vont s’étaler à la cuisson.    
Enfourner pour 10 minutes ( entre 10 et 12 mn cela dépend des fours. Les cookies doivent être légèrement dorés. Ils sont encore mous à la sortie du four mais ils vont durcir en refroidissant.

 

Attendre quelques minutes, puis les enlever de la plaque à l’aide d’une spatule pour les mettre sur un plat de service.
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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 21:30
C'est une recette de Suzanne Roth.Je l'ai trouvé sur le magnifique blog le palais des délices. Ils sont très facile à faire et ont peut les décorer de multiples façons.La prochaine fois je rajouterais un arôme. 
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Ingrédients:
  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre mou pas fondu
  • 250 g de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 2 œufs + 1 jaune pour dorer
Crémer le beurre avec le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique ou au robot. La masse devra être blanchâtre et crémeuse.Ajouter les oeufs et bien mélanger afin que le tout soit bien incorporé et homogène.
Ajouter la farine et mélanger une dernière fois jusqu'à ce que la pâte se façonne en boule.
 L'ensemble des ingrédients doit être parfaitement amalgamé. Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 3 heures ou même toute la nuit.
Etaler la pâte au rouleau sur 4 mm d'épaisseur, découper des formes diverses à l'emporte-pièce.

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Dorer au jaune d'œuf. Vous pouvez rajouter à ce moment des vermicelles de chocolat ou autres. Faire cuire sur du papier sulfurisé environ une dizaine de minutes à four moyen (180°C).
 Attention : les Butterbredle cuisent très vite, il faut surveiller la cuisson afin qu'ils ne brûlent pas.
 Une fois tous les petits gâteaux cuits et refroidis, les conserver dans une boite en fer bien fermée.
Ces gâteaux se conservent facilement plus d'un mois.
A noter que la pâte crue peut aussi aisément se congeler emballée dans un film alimentaire.Il suffira de sortir le pâton la veille du congélateur en le laissant dans son film alimentaire pour que la pâte ne se dessèche pas puis de continuer la recette comme indiqué ci-dessus.
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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 14:19
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Ingrédients :
3 carottes
2 navets
 1 poireau
1 barquette de champignons
1 + 1/2 oignons piqué de 2 clous de girofle
1 bouquet garnie
1 barquette de lardons halal (facultatif)
De la viande de veau en morceaux
Des petits pois surgelés
1 cube de bouillon
Dans la cocotte faites chauffer un peu de beurre et d'huile. Y faire revenir la viande de tous les côtés. Saler et poivrer. Quand ils sont dorés , soupoudrez-les de farine pour les enrober.
Rajouter de l'eau chaude en grattant les sucs de la cocotte. puis recouvrir entièrement d'eau chaude afin de recouvrir la viande. Ajouter tous les légumes en gros morceaux, le bouillon, mettre le bouquet garnie, le sel, le poivre, un peu de gingembre. et le demi oignon piqué de 2 clous de girofle.
Laisser mijoter.
Dans une poele faites revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive, ne pas trop les mélanger. Puis faire dorer les oignons en tranches., puis les lardons. 
Faire blanchir les petits pois dans l'eau bouillante quelques minutes.
Quand la viande et les légumes sont cuit (j'ai enlever un peu plus tôt les navets car ils cuisent plus vite) les retirer à l'aide d'un écumoire.
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Dans un bol mélanger un jaune d'oeuf et de la crème liquide environ 20cl et quelques gouttes de jus de citron.Verser la sauce sur le bouillon de la blanquette. Laissez réduire à feu vif quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la viande, les légumes, les champigons, les oignons, les lardons et les petits pois.Melanger. Goûter et rectifier l'assaissonement si nécessaire. 
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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 19:20
C'est des pancakes très facile à faire.

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Il utilise comme mesure un mug, moi j'ai utilisé un bol.
1 mug de farine avec levure incorporé (j'ai mis de la farine avec un peu de levure chimique)
1 mug de lait
1 oeuf
une pincée de sel
1 poire râpée

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Tout mélanger. Mettre un peu de beurre dans une poele. Faites cuire d'un côté jusqu'à ce qu'il dore puis de l'autre côté.
Napper de miel. 

 

 

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