750 grammes
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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 13:37
Je me suis inspiré d'une recette de Jamie Oliver. Cela change de l"habituel tarte au poireaux. Jamie a utilisé de la dinde et des marrons dans la pâte feuilleté.
  DSC01056.JPG
2 poireaux
1 paquet de lardons
1/2 bouillon dilué dans un grand bol d'eau chaude
un peu de farine
1 pâte feuilleté
1 jaune d'oeuf
1 ou 2 blanc de poulet
1cas de crème fraiche épaisse 
 Couper le poulet en petit morceaux et le faire revenir à la poele dans un peu d'huile.
Couper en tronçon le poireaux, le faire revenir dans la peole avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Puisbaisser le feu et laisser cuire environ une vingtaine de minutes il faut que les poireaux soit fondants. Ensuite ajouter les lardons et le poulet, mélanger et soupoudrer légèrement de farine. Bien mélanger. Couvrir de bouillon et rajouter 1 cas crème fraiche épaisse et laisser cuire quelques minutes le temps que la sauce s'épaississe un peu.
Récupérez l’excédent de sauce dans une saucière en passant le mélange au chinois. Bien laisser égoutter. 
Huilez ou beurrez un moule allant au four, versez la préparation.
Abaissez la pâte feuilletée et recouvrez en enfonçant bien les bords à l’intérieur. 
Badigeaonner la pâte de jaune d'oeuf. Entaillez très légéremetn la surface de la pâte.
Enfournez pour 45 minutes à 180°.
Au moment de servir, réchauffez la sauce et nappez généreusement .
DSC01060.JPG
 
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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 19:54

  

Je vous ai mis la recette originale. J'ai effectué quelques modifications.

Je n'ai pas utilisé le Streusel sur le dessus de la brioche, j'ai mis du sucre en poudre à la place. 

DSC01041.JPG

 

Tropézienne

Ingrédients pour 6 personnes

 

Pour le Streusel
50g de beurre ½ sel
50g de cassonade
50g de poudre d’amande
50g de farine

 

Pour la Brioche
300g de pâte à brioche achetée chez son artisan boulanger( je l'ai faites moi-même)
1 jaune d’œuf
1 œuf

 

Pour la crème Tropézienne
280g de lait entier
170g de crème liquide
1 gousse de vanille
50g de cassonade
20g de fécule de maïs
80g de jaunes d’œufs (4 œufs)
3 feuilles de gélatine
225g de mascarpone
30g de fleur d’oranger
20g de kirsch (pas mis) 

 

Pour le sirop saveur du sud
160g d’eau
80g de sucre semoule
1 orange
1 gousse de vanille
20g de Fleur d’oranger
10g de Kirsch (pas mis)

 

Finition
100g de marmelade de mandarine( j'ai mis de la confiture)
Un peu de sucre glace

 

Etape 1 : Préparer Le streusel
1.Mélanger le beurre ½ sel, la cassonade, la poudre d’amandes et la farine
2.Passer la préparation dans les mailles d’un tamis pour obtenir des petits cubes
3.Réserver au réfrigérateur

 

Etape 2 : Préparer La brioche
1.Etaler la pate à brioche dans un cercle de 20 cm de diamètre (épaisseur environ 5 mm) et laisser pousser une heure à 35°
2.A l’aide d’un pinceau badigeonner un jaune d’œuf et parsemer de streusel
3.Cuire à 170 degrés pendant environ 15 mn
4.Laisser refroidir sur grille

 

Etape 3 : Préparer le sirop saveur du sud
1.Faire bouillir l’eau avec le sucre semoule, le zeste de l’orange, la gousse de vanille, la fleur d’oranger et le kirsch
2.Laisser refroidir

 

 

Etape 4 : Préparer la crème Tropézienne
1. Faire bouillir le lait avec la crème et la gousse vanille
2.Ajouter le sucre cassonade avec la fécule de maïs, les jaunes (4 pièces) et porter le tout à ébullition en continuant de remuer
3. Verser la préparation sur les feuilles de gélatine, préalablement ramollies dans de l’eau froide, ajouter le mascarpone, la fleur d’oranger et le kirsch, mixer puis recouvrir de papier film au contact pour éviter la formation d’une croute à la surface
4.Laisser refroidir à 4 degrés
5.Ajouter à la préparation refroidit 200g de crème montée
6.Mélanger le tout au fouet, mettre dans une poche avec une douille unie

 

Etape 5 : Finition
1.Couper la brioche en deux
2.A l’aide d’un pinceau pocher avec le sirop les deux parties
3.Etaler la marmelade de mandarine
4.Dresser la crème
5.Couper le chapeau en 6 parts et le poser sur la tropézienne
6.Saupoudrer de sucre glace

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 19:45
DSC01055.JPG
Ingrédients :
2-3 cuisses de poulet
1 oignon
1 tomate
de la coriandre
1 gousse d'ail
3 petites courgettes
2 petites pommes de terres
2 carottes
un peu de paprika
poivre, sel, gingembre, curcuma, ras el hanout, safran
olives
citron confit
 
Dans le tajine mettre environ 2 cas d'huile d'olive, l'oignon en tranche et le poulet mattre un peu d'eau chaude pour chauffer le tajine.
Faore cuire environ une dizaine de minutes. Puis rajouter la tomate épeluché en cube les épices, un peu d'eau, un peu de coriandre.
Faire cuire. Ensuite rajouter les carottes, les pommes de terres et les cougettes (les faire mariné un peu dans le sel poivre gingembre et une pincée de colorant avant ) Rajouter un peu d'eau si nécessaire, rajouter les olives et un peu de citron confit, un peu de coriandre hachée. Laisser cuire tranquillement jusqu'à ce qu les légumes soit cuit.
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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 10:41
Voici une tarte sucré salé rapide à faire. (ont peut rajouter du saumon)
P1010190.JPG
Il vous faut :
1 pâte brisée
environ 300 g d'épinard frais
un peu d'ail
fromage de chèvre
1/2 poire
20 cl de crème fraîche liquide
2 oeufs
sel, poivre
Faire revenir les épinards avec un peu d'ail et un peu d'huile, sel, poivre. Laisser refroidir.
Dans un bol mélanger les oeufs la crème un peu de sel et de poivre.
Mettre la pâte brisée dans un moule piqué avec une fourchette la pâte la recouvrir de papier sulfurisé et de billes céramiques ou de haricot. Faire précuire environ 15 mn à 180 C.
Disposer les épinards sur la pâte, le mélange crème oeufs y répartir le fromage de chèvre en morceau ou en rondelle. Puis décorer avec les tranches de poires.
Cuire à 180 C environ 30 mn.
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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 22:14
Voici 3 recettes de spritz, une au noisette, une au noisette et au chocolat et une sans temps de pause.
Version noisette :
 
J'ai divisé cette quantité par 2:
500g de farine T45 (450 g de farine) et 50G de cacao
1/2 sachet de levure chimique ou une petite pincée si vous les préférez plus fins
300g de beurre
300g de sucre (ou de sucre glace)
2 oeufs
100g de noisettes en poudre( 50g de noisettes)
Casser  les oeufs dans un saladier et le sucre mélanger puis mettre farine tamisé et la levure et le mélanger au beurre avec la main pour le rendre sableux. Puis incorporer les oeurs et les noisettes bien mélanger filmez et mettre une heure au frais cuire environ 15 mn à 180C. Ne pas les faire trop cuire sinon ils seront durs. 
Version noisette chocolat :
450 g de farine T45
50G de cacao
1/2 sachet de levure chimique ou une petite pincée si vous les préférez plus fins
300g de beurre
300g de sucre (ou de sucre glace)
2 oeufs
50g de noisettes en poudre 
Casser  les oeufs dans un saladier et le sucre mélanger puis mettre farine tamisé et la levure et le mélanger au beurre avec la main pour le rendre sableux. Puis incorporer les oeurs et les noisettes bien mélanger filmez et mettre une heure au frais cuire environ15 mn à 180C.
 P1010182.JPG
Version sans temps de pause :
125 g de beurre mou
125 g de sucre
1 oeuf
25 g de poudre d'amandes
250 g de farine
5g de levure chimique
une pincée de cannelle
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre et l'oeurf le tout doit être de consistance molle . Ajoutez la poudre d'amandes et mélanger, puis la farine tamisée avec la levure, la cannelle et remuez
Former des petits boudins
Cuire 12 mn à 180C .
Voici une photo des 3 versions :
P1010189.JPG
 
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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 22:10
J'ai rajouter une gousse d'ail pour donner du goût à ma mayonnaise. C'est très rapide à faire avec le robot.
P1010175.JPG
1 jaune d'oeuf
1 cas de moutarde
150 ml d'huile (j'en ai mis beaucoup moins)
1 cas de vinaigre
sel poivre
Hacher l'ail dans la mini cuve de votre robot. Puis y mettre le jaune d'oeuf et 1 cas d'huile et la moutarde. Mélanger 20 secondes, puis rajouter l'huile en mince filet puis plus( la quantité d'huile dépend de la texture que vous désirez). Rajouter le sel, le poivre et en dernier le vinaigre.
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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 22:06
Voici un cake au yaourt très rapide car il suffit de mélanger tous les ingrédients au robot. Si l'on met un yaourt sucré (j'ai mis un yaourt au citron) dans ce cas mettez uniquement un pot de sucre.
P1010203.JPG
1 yaourt
2 pots de sucre
3 pots de farine
1/2 verre de lait
1/2 verre d'huile
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
cacao en poudre
Tout mélanger au robot sauf le cacao .Partager la pâte en deux dans une partie mettre le cacao. Dans le moule a cake huiler et fariner alterner les couches de pâte. Cuire 40mn a 180C .
P1010198.JPG
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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 20:20

 

Voici un gâteau au chocolat bien épais. Le glacage rajoute un petit effet.

 

P1010166.JPG

 

200 g dechocolat noir

4 oeufs

125 g de beurre

125 g de sucre

140 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 sachet de sucre vanillé

2 cas de noix de coco

100 g de chocolat au lait nestlé

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis rajouter la farine la levure, la noix de coco et le sucre vanillé. Rajouter le mélange chocolat beurre.

Verser dans un moule à koughelof anti adhésif beurré et fariné.Faire cuire 30 mn à 180C.

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Rajouter un peu de crème liquide pour avoir une bonne consistance. Napper le gâteau sur le dessus et laisser refroidir.

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 19:10
DSCN1022.JPG
Ingrédients :
1 litre de lait entier
20 cl de crème de coco
75 g de noix de coco râpé
150 g de semoule fine
150 g de sucre
100g de raisins secs
4 oeufs
 
Tremper les raisins secs dans l'eau chaude pour les faire gonfler.
Répartir le caramel dans le moule et réfrigérer.
Porter à ébullition les laits et les sucres. Verser la semoule et faire cuire 3mn ) feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaissise. Hors du feu ajouter les oeufs battus, la noix de coco et les raisins en mélangeant vivement. Faire cuire environ 25 mn à 175 C.
DSCN1021.JPG 
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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 19:05

 

Voici un flan très facile à réaliser.

DSC00442.JPG

 

4 oeufs

50 cl de lait entier

20 cl de lait de coco

2 sachets de sucre vanillé

70g de sucre

 

 

Fouettez rapidement les oeufs et le sucre et le sucre vanillé. Faire bien chauffer les laits. Délayer doucement le lait chaud sur le mélange oeufs sucre et batter bien en même temps.

Verser du caramel dans les ramequins. Cuire au bain marie environ 35 mn dans un four préchauffé à 160 C.

La crème est cuite quand elle est prise et légèrement tremblotante.

Laisser refroidir et mettre au frais.

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