750 grammes
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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 18:55
Voici une recette de maamoul simple à faire.
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Il vous faut :
250 g de semoule fine
250g de farine
250g de beurre ramolli
une pincée de sel
une pincée de levure chimique
30 g de sucre glace
2cas de fleur d'oranger
Eau pour ramasser la pâte
  Pâte de datte
Mélanger la semoule, la farine, le sel, la levure, et le beure. Puis ajouter le sucre et la fleur d'oranger et ajouter l'eau nécessaire pour former une boule de pâte qui doit être souple. Couvrir de papier film et laisser au régrigérateur 1 heure
Après repos faire avec la pâte des petites boulettes. Mettre dans le moule a maamoul préalablement fariné une boulette, y faire une cavité au milieu de la pâte avec votre doigt et y mettre un peu de pâte de datte puis rabattre la pâte et frapper sur le plan de travail pour faire ressortir le maamoul.
Laisser cuire environ 20 à 25 mn à 180 C. Une fois refroidis vous pouvez les recouvrir de sucre glace.
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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 18:46
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Il vous faut :
250 g de farine
120 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
100 g de sucre semoule
1 jaune d'oeuf
de la fleur d'oranger
 
Graines de sésame
 
Pâte de dattes :
Pâtes de dattes , cannelle, fleur d'oranger
Battez le beurre et le sucre de façon à obtenir une crème bien blanche, puis le jaune d'oeuf. Ajouter la fleur d'oranger, la levure chimique. Remuer et ajouter la farine en pluie. Laisser reposer cette pâte environ 30 mn au frais. (J'ai utiliser mon robot).
Ensuite travailler bien la pâte de dattes avec la fleur d'oranger et la canelle pour les quantités c'est au gout; (pour 100g environ de pâte de dattes mettre 1 cac de canelle et 1 cas de fleur d'oranger.
Au sortir du réfrigérateur, retravaillez la pâte légèrement.Confectionnez des formes de lunes. Creusez un sillon au milieu et et mettre la pâte de datte travailler préalablement en forme de boudins. Soupoudrez le dessus de graines de sésame et cuire une vingtaine de minutes à 150 180C
 
 

 

 

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 11:44
Voici une recette de salde de pâte très simple vu sur cuisine tv de Perla Servan-Schreiber. J'ai adapté les quantités.
A vous de mettre les quantités en fonction de vos gôuts
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1/2 paquet de mafaldines (longues pâtes sèches ondulées)
des tomates cerises
1 blanc de poulet
de la roquette
huile d'olive
moutarde
jus d'1/2 citron
sel, poivre
Faire cuire les pâtes.
 
Découpez les blancs de poulet en lamelles fines.
Faites-les dorer à feu vif 4 minutes dans une autre grande poêle anti-adhésive, avec 1 cuillère à soupe d'huile du sel, du poivre. d'olive.Enlever le poulet de la poele une fois cuit et y mettre les tomates cerises avec du sel et du poivre faire revenir quelques instants.Pour la vinaigrestte mélanger 1 cas bien bombée de vinaigre avec 1/2 jus de citron.Dans un grand saladier y mettre les pâtes puis la vinaigrette bien mélanger, rajouter les tomates, le poulet et la roquette.
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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 18:34

Voici une deuxième recette de mouskoutchou mais parfumé au citron. La recette me vient du blog Amour de cuisine.

  DSCN0851.JPG

Il vous faut :

 

4 oeufs

  • le zeste d'1 citron
  • 1 cac de vanille (pas mis)
  • 150 gr de sucre
  • 3 cas de lait
  • 2 cac de levure chimique
  • 150 gr de farine
  • 3 cas d'huile
  •  

préchauffer le four a 170 C

Séparer le blanc d'oeuf du jaune, dans un saladier battre le blanc d'oeuf avec une pincée de sel, en neige bien ferme, ajouter 2 cas de sucre, et continuer à    battre.

Dans un autre saladier, battre le jaune d'oeuf seul puis ajouter le zeste de citron et le sucre.

Battre un long moment.

Ajouter le lait,et battre encore un petit moment, puis avec une spatule, ajouter la farine et la levure et mélanger, enfin ajouter l'huile, puis ajouter le blanc d'oeuf petit à petit et délicatement.

Huiler et fariner un moule, et faire cuire environ 30 mn.

 

DSCN0854.JPG 

 

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 18:26
Voici de délicieuses brochettes de coeur de veau.

 

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Ingrédients:

-700g de coeur de veau coupée en gros dés

-1 oignon, épluché et haché finement

-1 c à thé de paprika rouge

-1 c à thé cumin en poudre,

-3 c à soupe d’huile d’olive

-1 c à soupe de persil et coriandre frais finement hachés

-Un peu de sel

-Une pincée de curcuma, pas trop

-1/4 c à thé de poivre noir moulu

- une pincée de safran

 

-un peu de purée de poivron rouge vendu en bocaux

 

On peut rajouter un peu de jus de citron 


Préparation:

1-Dans un grand bol, verser l'huile, oignon,  persil et coriandre, puis le reste des ingrédients et bien mélanger le tout. Le mieux c'est de bien laisser mariner la viande.

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 20:01

Pour inaugurer mes nouveaux ramequins j'ai tester une nouvelle recette de crème brulée du blog

 

  DSCN0848.JPG

 

La crème est très onctueuse.

Ingrédients :

5 jaunes d'oeufs

70 g de sucre semoule

120 ml de lait

1 gousse de vanille

350 ml de crème liquide entière

de la cassonade pour caraméliser

 

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.

Faire chauffer doucement le lait avec les graines de vanille.

Verser ce mélange bien chaud sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant énergiquement. Ajouter la crème et continuer de fouetter.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au minimun une heure. Enlever la mousse du dessus.

Puis mettre dans les ramequins à crème brûlée (avec cette quantité j'ai fais 5 ramequins)

Faire cuire au bain marie une heure à 120C. Au bout d'une heure éteindre votre four mais laisser 10 -15 mn encore dans le four.Sortir du four et laisser refroidir, mettre au réfrigérateur. Juste avant de servir, répartir la cassonade sur les crèmes. Les brûler au chalumeau. Servir aussitôt.

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 10:01

 

Voici une recette que j'ai vu sur cuisine Tv. C'est une recette de Karim   Haidar.

 

DSCN0272.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes


4 cailles
1 tasse à café d'extrait de grenade
12 petits oignons nouveaux
6 tomates cerise
3 brins de thym
250g de boulgour (gros)
1 poignée de vermicelles
huile végétale
huile d'olive
sept épices

 

 Voici le boulgour et les vermicelles que j'ai utilisés.

 

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Préparation :

 

1- Enduire les cailles de sel, poivre et huile d’olive.
Mettre à four chaud 200° pendant 15 à 20 minutes suivant votre goût.

2- Peler les petits oignons, couper les tomates en 2 et émietter le thym.
Faire revenir les oignons dans un peu d’huile, rajouter la tomate et le thym, colorer et réserver.

3- Faire revenir les vermicelles dans un peu d’huile. Lorsqu’ils sont dorés, rajouter le boulgour, remuer puis rajouter deux fois le volume de boulgour en eau.
Saler, mettre le sept épices, couvrir et porter à ébullition.
Cuire 10 minutes à feu doux.

4- Retirer les cailles du four, les rajouter aux oignons, retirer les jus de cuisson et l’huile.
Déglacer à l’extrait de grenade, et servir sur un lit de boulgour.

 

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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 16:53

Voici un dessert très rapide à faire. C'est une recette tupperware. Je l'ai aperçue sur le blog de cuisine "pique assiette"

 

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Il vous faut :

2 sachets de flan (j'ai pris la marque super u qui est rapide à faire)

1 litre de lait

de l'ananas au sirop

des biscuits à la cuillère 

 

 

 

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Préparer votre flan en suivant les indications sur le paquet.

 

Dans un recipient rectangulaire haut et large tapisser de film alimentaire (ceci permet de démouler facilement) disposer les rondelles d'ananas( les sècher avec du papier absorbant)  puis au centre les cerises confites.

 

Ensuite rajouter les biscuits à la cuillère (la marque que j'ai pris sont bien moelleux donc je ne les ai pas imbibés, si les votres sont secs ou si vous prener des boudoirs vous pouvez les imbiber avec du jus d'ananas) 

 

Rajouter le flan légèrement tiédi.

 

Bien refermer. Laisser toute une nuit au réfrigérateur.Le lendemain démouler sur un plat de service.

 

 

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 15:35

Voici un accompagnement très simple et rapide à faire.

  DSCN0689.JPG

Ingrédients pour 4 personnes


1 kg de haricots coco plats (j'ai mis 500g)
1 tête d'ail (j'ai mis 2 gousses d'ail)
1 oignon
2 tomates
huile d'olive
sel

 

1/ Hacher l'oignon

2/ Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive

3/ Couper les haricots coco en biseau, vérifier qu'il n'y ai pas de fils sinon les enlever

4/ Peler les gousses d'ail,

5/ Peler les tomates et coupez en 4 quartiers

6/ Ajouter les haricots et l'ail aux oignons, bien faire revenir, puis rajouter les tomates et le sel couvrir, et laisser cuire à feu doux 15 minutes ou un peu plus si vous préférer plus fondant  .
Ajouter de l'huile d'olive et dresser.

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 19:11

Concernant les crèmes brûlées il existe  à une multitudes de recettes, j'ai testé une recette simple et rapide ou il n'y a pas besoin de chauffer la crème. La recette me vient "des délices d'Hélène". Cela donne une texture bien crèmeuse.

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Il vous faut :

 

5 jaunes d'oeufs

100 g de sucre en poudre (ou moins si vous préférez moins sucré)

1/2 litre de crème liquide fleurette (entière)

de la vanille j'ai pris de la vanille en poudre

de la cassonade pour la caramélisation

 

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Dans un saladier fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la vanille et la crème petit à petit. Verser dans des ramequins (j'ai pris 2 ramequins différents pour comparer, je préfère dans le ramequins le plus haut car quand  on caramélise le bas reste bien froid)

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Préchauffer le four à 100C. Mettre à cuire 1 heure 15.  J'ai mis en même temps que le préchauffage les crèmes et je les ai laissé dans le four.Pour vérifier la cuisson, secouer les crèmes, elles doivent être légèrement tremblotantes. Laisser refroidir et mettre au frais au moins deux heures.

Au moment de servir soupoudrez de sucre cassonade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.Voici mon chalumeau :

 

DSCN0657-copie-1.JPG 

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