Saumon en croûte de filo

2 gros morceaux de saumon sans peau complémentaire de même taille

un peu d'ail persil champignonde paris frais

 1 poireau 1ou 2 oignon sel poivre

jus d'1/2 citron quelques cuillères de crème fraiche

épinard en branche surgelé

sel, poivre

- hachez les champignons en morceaux
- Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile d'olive à feu moyen les oigons et les poireaux en petits morceaux, puis ajouter les champignons l'ail et le persil
- Laissez cuire à feu moyen jusqu’à évaporation du jus.
- Lle jus de citron, du sel et du poivre.
- Dans une autre sauteuse faire cuire les épinards surgelés avec un peu d'ail et y incorporez la crème.

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Mélanger les deux préparations
- Préchauffez le four à 180 °C (th6).
- Sur une  plaque antiadhésive, étalez 2 feuille filo 
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les avec un mélange beurre huile fondu.
- Recommencez la même opération pour 4 autres feuilles. Ce qui fait 6 feuilles
- Déposez un des filets du saumon, sur toute la largeur de la pâte filo, en le positionnant au milieu. - Salez et poivrez.
- Étalez sur le saumon la préparation et déposez dessus le second filet
- Salez et poivrez de nouveau.
- Fermez le saumon avec les feuilles de filo comme un paquet.
- Badigeonnez d’huile puis positionnez quelques  feuille de filo huiler et beurré préalablement froissée sur le dessus.
- Arrosez du reste d’huile et mettez au four pendant 30 mn.
- Laissez 3 mn reposer le saumon avant de le découper.

En haut 1 feuille Puis tous les coins comme le poisson est grand.

  Vous pouvez mettre d'autres herbes en fonction de vos goûts : aneth, estragon, ciboulette...