Pour inaugurer mes nouveaux ramequins j'ai tester une nouvelle recette de crème brulée du blog
La crème est très onctueuse.
Ingrédients :
5 jaunes d'oeufs
70 g de sucre semoule
120 ml de lait
1 gousse de vanille
350 ml de crème liquide entière
de la cassonade pour caraméliser
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.
Faire chauffer doucement le lait avec les graines de vanille.
Verser ce mélange bien chaud sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant énergiquement. Ajouter la crème et continuer de fouetter.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au minimun une heure. Enlever la mousse du dessus.
Puis mettre dans les ramequins à crème brûlée (avec cette quantité j'ai fais 5 ramequins)
Faire cuire au bain marie une heure à 120C. Au bout d'une heure éteindre votre four mais laisser 10 -15 mn encore dans le four.Sortir du four et laisser refroidir, mettre au réfrigérateur. Juste avant de servir, répartir la cassonade sur les crèmes. Les brûler au chalumeau. Servir aussitôt.
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