FEKKAS

Ingrédients : 

4 œufs

140 g. sucre

160 ml d’huile végétale

125 g. amandes concassées (on peut les tremper entière dans de l'eau une vingtaine de minutes cela évite de les concassées)

125 g. raisins secs

30 ml eau de fleurs d’oranger

2 c. à soupe graines de sésame grillées

1 c. à soupe levure chimique

2 c. à soupe graines d’anis

550 g. farine

Étapes : 

1. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand saladier sauf la farine. Réservez un jaune d’œuf pour dorer la pâte
2. Mélangez avec la main afin que le tout soit homogène
3. Incorporez la farine en plusieurs coups jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
4. Formez un long rouleau et ensuite coupez en deux. Si vous voulez des petits fekkas, il faudrait couper le rouleau en 3 ou 4 petits rouleaux
5. Badigeonnez le dessus de jaune d’œuf et utilisez une fourchette pour rayer la surface
6. Placez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson et enfournez à 180C entre 15 et 20 mn ( vérifier)
7.  Le rouleau va gonfler durant la cuisson. Il faudrait que le dessous soit doré
8.  Couvrez d’une serviette humide et laissez refroidir complètement jusqu'au lendemain.
9. Ensuite, utilisez un couteau tranchant pour couper de petites tranches et couchez-les surune plaque
10. Faites dorer les deux côtés des fekkas au four. Cela pourrait prendre environ 20 minutes chaque côté