Tajine d'agneau aux pruneaux

Voici un de mes tajines préféré c'est le tajine aux pruneaux. Un sucré-salé incontournable de la cuisine marocaine, il y à plusieurs facons de le préparer. 

On peut mettre de la viande de veau ou de boeuf.

Il vous faut :

800g de viande d'agneau

1 oignon

1 ail

épices : environ 1 cac de gingembre, de sel, de poivre, 1/2 cac de curcuma, un peu de safran en poudre et un peu de pistils de safran.

1 cas d'huile végétale et 1 cas d'huile d'olive

persil et coriandre

Pour les pruneaux : 1 cas de sucre, 1 cas de miel, 1cac de canelle un peu de safran, 1 cac de beurre, de l'eau.

Dans un tajine mettre les épices, l'huile, et quelques cuillères à soupe d'eau chaude.

Dans un mixeur mettre l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre, mixez.

Rajouter cette préparation dans le tajine, y mettre aussi l'agneau bien le faire impregner.

Faire cuire environ une bonne heure jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ou alors moi je préfère rajouterdes tranches d'oignons et laisser cuire.

Pour la sauce aux pruneaux : mettre dans une casserole les pruneaux, un bâton de canelle et de la canelle en poudre, 1 cas de sucre,1 cac de beurre, un peu de safran en poudre, faire cuire 5 mn et rajouter une cas de miel, laisser cuire un vingtaine de minutes.

Faire cuire quelques instants les amandes avec très peu d'huile, le temps qu'elles prennnent une légère coloration.

Déposer les pruneaux et les amandes sur la viande une fois cuite.