750 grammes
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18 avril 2020 6 18 /04 /avril /2020 20:48

 

Voici une brioche très connu sur la blogosphère. Franchement elle est top, bien moelleuse je vous la recommande vivement. Elle est à base de crème fraîche épaisse. La je l'ai faites pas trop sucré car je la tartine de confiture ou nutella. Mais si vous préférer les brioche sucrées rajouter du sucre. Vous pouvez aussi les fourrer au chocolat ou rajouter des pépites de chocolat.

Avec cette quantité j'ai obtenu 2 brioches voir la photo.

Il vous faut :

500g de farine T45

20 g de levure boulangère fraîche

200g de crème fraîche épaisse entière

60g de sucre

1 sachet de sucre vanillé ( j'ai mis un sachet de sucre à la fleur d'oranger)

2 œufs 

100 ml de lait

1/2 cac de sel

Préparation :

Dans le bol du thermomix, mettre le lait, les sucres, les oeufs

Programmer 1 mn/ 37C /vitesse 2

Puis rajouter la levure

Programmer 2mn /37 C / vitesse 2

Ensuite rajouter dans le bol la farine, le sel et la crème fraîche.

Pétrir 7 mn.

 Laisser la pâte lever soit dans le bol avec un chiffon dessus (c'est ce que je fais en général) ou mettre dans un saladier couvert.

Laisser la pâte gonfler entre 1h et 1h30 (cela dépend de la température ambiante)

Fariner légèrement le plan de travail et huiler vous les mains. Faites des petites boules ( car elle gonfle beaucoup) voir la photo.

Laisser pousser à nouveau entre 40 mn et 1 heure. 

J'ai badigeonner de jaune d’œuf et de lait. Après vous pouvez parsemer de gros sucre, de sésame ou autres.

Préchauffer le four à 180 C et faire cuire entre 25 et 35 mn à surveiller en fonction des fours et de la dimension des moules. Au début sa dore rapidement n'hésiter pas à mettre du papier alu si cela colore trop.

 

 

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10 avril 2020 5 10 /04 /avril /2020 20:36

Voici un délicieux cake. Pratique pour utliliser des bananes un peu mûres .

 

Il vous faut  :

50 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

100 g de beurre

2 œufs 

3 bananes bien mûre (j'en ai mis 2 et 1/2)

2 œufs

225g de farine

70 g de pépites de chocolat (vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts)

1 sachet de levure chimique (ayant un sachet de 15g j'en ai mis un tout petit peu moins)

Il me restait de la pulpe de citron de la citronnade Thermomix que j'avais fait et mixé j'ai rajouter une cuillère à soupe c'est optionnel.

Préparation :

Préchauffer le four à 200 C 

Dans le bol du Thermomix mettre les sucres, le beurre et mixer 1 minute vitesse 4 en ajoutant 2 œufs par l'orifice du couvercle.

Mélanger 30 seconde/ vitesse 4

Ajouter les bananes coupés en 2 et mélanger 30 seconde/ vitesse 5

Ajouter la farine et la levure et mélanger 20 seconde /vitesse 5

Ajouter la plupe de citron si vous souhaitez et remixer 10 seconde vitesse 4

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger quelques secondes vitesse 3.

Transvaser la pâte dans un moule à cake et cuire environ 45 mn à 200C. ( vérifier bien la cuisson tout dépend des four si votre four chauffe beaucoup baisser à 180 C)

 

 

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10 avril 2020 5 10 /04 /avril /2020 15:22

Il vous faut :

2 courgettes 

2 poivrons 

1 tomate

Faites en fonction des légumes que vous avez.

1 oeuf 

150 g de viande hachée

1 gousse d'ail 

1 oignon

1 verre de riz

1 cas de tomate concentré

une tomate mixé pelée et épépinée

3 cas d'huile d'olive

Du persil

Epices : sel, poivre cumin ail, paprika , piment... en fonction de vos goûts.

Pour la sauce de l'eau chaude ( pour l'eau chaude cela dépend de la quantité de légume) 1 cas de tomate concentré , du piment, sel, poivre.

Découper les courgettes en tronçon. vous pouvez soit les vider en laissant un peu de chair au fond soit les troués complètement. Couper la chair retiré en tout petits morceaux on va l'utiliser pour la farce. Pour les poivrons je l'ai laisser entier et juste coupé le haut. Mais il est mieux de les couper en deux . pour la tomate on enlève juste le chapeau et l'intérieur. 

Préparation de la farce ;

Dans un bol mélanger la viande hachée avec le riz l'huile, l'ail râpé, l'oeuf, la cuillère de concentré de tomate, le persil , l'oignon en cubes, la tomate mixée, les petits morceaux de courgettes et les épices. 

Bien farcir chaque légume( vous pouvez faire un petit chapeau avec une tranche de courgette) puis les disposer dans un plat huiler. j'ai utilisé mon plat tupperware.

Y mettre la sauce . Pour la sauce mettre de l'eau chaude avec 1 cas de tomate concentré et du piment du sel du poivre. Bien dissoudre.

Rajouter soit des feuilles de laurier (j'en avais plus) des branches de thym , de romarin ce que vous avez cela parfume bien la sauce.

Mettre au four couvert , arroser de temps en temps et à la fin de cuisson découvrir le plat pour faire dorer.

Cuire entre 45 mn et 1 heure cela dépend des fours.

 

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10 avril 2020 5 10 /04 /avril /2020 14:55

Il vous faut : 

1 oignon

1 ail

1/2 poivron vert

2 petites pommes de terres cuites à l'eau et coupées en tranches

Environ 100 g de tomate purée

2 vache qui rit ou kiri

3 carrés de fromage cheddar

Un peu de gruyère

Epices : sel, poivre, ail en poudre, gingembre, curry, sel, poivre, paprika, cumin ( j'en avais plus) 

un peu de crème fraiche épaisse

un peu de moutarde

Pour les épices c'est selon vos gouts pour le fromage aussi vous pouvez mettre d'autres sortes à la place du cheddar mettre du fromage à raclette...

Dans une poêle faites revenir dans l'huile l'oignon et le poivron coupés en cubes. Mettre le couvercle et laisser le poivron s'attendrir. 5 vous pouvez rajouter un peu d'eau si à un moment sa colle)

Puis rajouter la viande hachées et les épices faites cuire 5 mmn. Bien mélanger. Puis rajouter la purée de tomate . Laisser cuire et faites réduire. Il faut qu'il ne reste plus trop de liquide.

 Laisser bien refroidir. Rajouter des morceaux de vache qui rit ou kiri

Etaler la pâte feuilleté la coupé pour faire une tresse (voir photo). Procéder rapidement car la pâte a tendance à se ramollir rapidement. Si elles c'est trop ramolli mettez tout au frigo pour que la pâte refroidisse et continuer plus tard.

Badigeonnez le centre de moutarde puis y mettre la farce, puis un peu de gruyère, puis quelques cuillères de crème fraiche épaisse, puis les pommes de terres saler poivrer, puis le cheddar.

Enfin refermer et badigeonner de jaune d'oeuf mélanger à un peu de lait . Je l'ai remis au frigo puis j'ai remis du jaune d'oeuf et j'ai parsemé de graines de sésames.

Mettre au four  200 degrés une trentaines de minutes à surveiller en fonction des fours.

 

 

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10 avril 2020 5 10 /04 /avril /2020 14:49

C'est une boisson rafraichissante vous pouvez aussi utiliser un blender. Sur la photo à côté de ce jus j'ai fait la citronnade au Thermomix que je réalise très souvent.

Il vous faut :

1 orange épluchées

150 g de fraises congelées

1 citron épluchée et épépinée.

50 g de sucre plus ou moins en fonction de vos goûts ou à la place vous pouvez mettre quelques dattes.

500 ml d'eau

 

Tout mixer 30 secondes vitesse 9

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31 mars 2020 2 31 /03 /mars /2020 15:44

Ingrédients 

400g de semoule extra fine

200g de farine

1 cac de sel

1 cac de sucre

5 g de levure boulangère fraîche (j'en est mis un tous petit peu plus

entre 350 et 400ml d'eau tiède (j'ai mis un peu plus de 350ml)

 

Dans le bol mettre la semoule, la farine , le sel loin de la levure, le sucre et la levure fraîche

Lancer le mode pétrin 10 mn puis rajouter petit à petit l'eau par l'orifice. A ce stade j'avais mis 350 ml d'eau.

Vérifier la consistance de la pâte elle doit être souple, se décoller des parois et on doit sentir le moins possible au toucher les grains de semoule (cela dépend de la farine et de la semoule utilisé)

J'ai du rajouter environ 7 m 40 de pétrissage et sur ce temps j'ai rajouter un peu d'eau. 

Laisser reposer la pâte quelques minutes dans le bol . Puis faire des boules les huiler et les disposer sur un plateau huilé, les recouvrir de film alimentaire. j'en ai fais 10. Laisser reposer 15 mn environ.

Préparer 3 bols un de semoule extra fine, un d'huile de tournesol et un de beurre légèrement fondu.

Imbiber votre plan de travail d'huile et vos mains.

Prendre une boule l'étaler en rond finement en étalant du centre vers l'extérieur puis mettre du beurre sur toute la surface et un peu de semoule;

Rabattre les deux côtés haut et bas puis droite et gauche pour former un carré à chaque étape beurrer et saupoudrer légèrement de semoule.

Puis prendre le premier carré effectué et l'étaler un peu et le faire cuire sur une poêle légèrement huilé.

 

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24 mars 2020 2 24 /03 /mars /2020 19:48

 Voici des baghrir fait au Thermomix.

 

Il vous faut : 

2 verres 1/2 de semoule extra fine

1 verre de farine

4 verres d'eau tiède

1 sachet de levure chimique

1 sachet de levure boulangère

1 sachet de sucre vanille

Une pincée de sel

 

Pour la levure boulangère que j'ai utilisé il n'est pas nécessaire de la laisser gonfler dans l'eau tiède. (regarder au dos du paquet pour son mode d'emploi). 

Dans le bol du thermomix, ou dans un blender mettre la farine, la semoule extra fine, le sucre vanille, du sel et la levure boulangère. (séparer bien le sel de la levure)

Ajouter l'eau tiède puis mixer 20 secondes vitesse 10. (vérifier la consistance car certaines semoules absorbent plus que d'autres si c'est trop liquide rajouter un peu de semoule si c'est trop épais rajouter un peu d'eau tiède).

Ajouter la levure chimique et remixez 20 secondes vitesse 10.

Verser la pâte obtenue dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante (ou alors laisser le dans le thermomix) pendant 45mn à une heure.

Dans une poêle antiadhésive verser une louche de pâte et laisser buller au début le feu un peu fort puis baisser le feu. Les faire cuire que d'une seule face. (Vous pouvez entre chaque cuisson passer la poêle sous l'eau froide essayer les deux façons et regarder celle qui vous convient le mieux).

Puis les disposer sur une serviette les unes à côtés des autres le temps qu'elle refroidisse.

Vous pouvez les servir avec un mélange beurre miel fondu ou de la confiture ou du nutella...

 

 

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23 mars 2020 1 23 /03 /mars /2020 10:09

Voici des muffins bien moelleux.

 

Ingrédients :

110 g de farine

40g de cacao non sucré

100g de sucre (j'en ai mis un peu moins 80g avec un sachet de sucre vanillé)

2 oeufs 

120g de crème liquide

80g d'huile

une pincée de sel

Une poignée de pépites de chocolat

 

Préparation :

Mettre dans le bol du thermomix la farine, le cacao, le sucre, le sel, la levure.

Mixer 30 secondes/vitesse 4

Ajouter le 2 oeufs , la crème liquide et l'huile

Mixer 20 secondes/ vitesse 4

Rajouter les pépites .

Mélanger 5 secondes /vitesse cuillère /sens inverse

Mettre au frais 30 mn. Mettre dans des caissettes puis dans un moule a muffin et cuire 15 mn à 180 C ( à surveiller en fonction des fours)

 

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19 mars 2020 4 19 /03 /mars /2020 20:12

Le yaourt donne au krachel du moelleux. Je vous conseille de tester cette recette. Je l'ai réalisé à l'aide de mon robot kitchen aid.

Ingrédients :


Pour 12 krachels
1 yaourt nature
2 oeufs
75 gr de sucre (vous pouvez en rajouter plus )
1 cuillère à café de sel
50 ml d’huile de tournesol
50 ml de beurre fondu
100 ml d’eau de fleur d’oranger
20 g levure boulangère fraîche ou 2 cuillères à soupe de levure sèche
550 gr à 600 g de farine selon absorption de la farine
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillères à café d’anis vert en poudre (vous pouvez en mettre plus selon vos goût) 
1 cuillère à café de graines de fenouil (vous pouvez en mettre plus selon vos goût) 
Pour la dorure :
1 jaune d’oeuf + du lait ou un peu de nescaté

Pour la décoration :
Des graines de sésame

 

Préparation :
Dans le bol du robot muni du crochet  mettre le yaourt, les œufs, le sucre, le sel, l’huile, le beurre fondu, les graines de sésame, l’anis, le fenouil et la levure boulangère diluée dans l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger quelques secondes pour amalgamer les ingrédients.
Rajouter la farine progressivement en continuant à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse homogène mais pas collante (compter 10 à 12 minutes).
Une fois la pâte bien pétrie, la mettre dans un grand bol puis la couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et la mettre à reposer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air  pour environ 45 minutes à 1 heure de temps jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois la pâte levée, dégazer la pour chasser l’air puis former des boules de la taille d’un oeuf.
Mettre les boules de pâte dans une plat allant au four chemisé de papier sulfurisé, les aplatir, les couvrir et les laisser encore lever pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200° .
Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait ou le café soluble puis badigeonner les boules de pâte, saupoudrer les de graines de sésame.

Faire cuire les Krachel pendant 12 à 15 minutes à 200° jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur bien dorée, surveiller bien la cuisson tout dépend de votre fout
Laisser les brioches refroidir sur une grille.

 

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19 août 2018 7 19 /08 /août /2018 16:44

Voici un jus d'abricot bien rafraichissant et facile à préparer au thermomix.

 

Ingrédients :

500g d'abricots dénoyautés

800g d'eau

100g de sucre en poudre (plus ou moins en fonction de votre goût)

jus d'un demi citron

 

Préparation :

Mettre l'eau et le sucre dans le bol du thermomix .

Réglez 5 min / 100°C / Vitesse 1

Ajoutez  les abricots coupés en 4 et le jus de citron.

Réglez 15 mn à 100°C sens inverse vitesse cuillère sans le gobelet.

Mixez 20 secondes vitesse 10

Versez dans une bouteille en verre laissez bien refroidir et placez au réfrigérateur.

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