Voici un fondant aux pommes et pépites de chocolat. Il est très bon et très fondant. Je l'ai préparé dans le fameux moule tablette. Sinon si vous avez un moule de 20*20 cm cela convient aussi mais il faudra le chemiser de papier sulfurisé avant.
Il vous faut :
2 oeufs
70g de beurre
70g de farine
50 g de sucre
2 cac de levure chimique
125g de crème fraîche épaisse entière ( vous pouvez le remplacer par un yaourt nature)
3 ou 4 pommes
un peu d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 poignée de pépites de chocolat
Préparation :
Dans un bol mettre les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé ou l'extrait de vanille fouettez au batteur électrique.
Puis rajouter le yaourt, la farine, la levure, le beurre fondu et refroidi et la pincée de sel. Bien battre au batteur.
Incorporer à la pâte les pommes pelé et découper en lamelles et les pépites de chocolat
Mélanger délicatement.
Verser la pâte dans le moule.
Cuire à 180C pendant environ 35mn ( à vérifier selon les fours) . Bien attendre avant de démouler car le gâteau est fragile.
Voici une brioche très connu sur la blogosphère. Franchement elle est top, bien moelleuse je vous la recommande vivement. Elle est à base de crème fraîche épaisse. La je l'ai faites pas trop sucré car je la tartine de confiture ou nutella. Mais si vous préférer les brioche sucrées rajouter du sucre. Vous pouvez aussi les fourrer au chocolat ou rajouter des pépites de chocolat.
Avec cette quantité j'ai obtenu 2 brioches voir la photo.
Il vous faut :
500g de farine T45
20 g de levure boulangère fraîche
200g de crème fraîche épaisse entière
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ( j'ai mis un sachet de sucre à la fleur d'oranger)
2 œufs
100 ml de lait
1/2 cac de sel
Préparation :
Dans le bol du thermomix, mettre le lait, les sucres, les oeufs
Programmer 1 mn/ 37C /vitesse 2
Puis rajouter la levure
Programmer 2mn /37 C / vitesse 2
Ensuite rajouter dans le bol la farine, le sel et la crème fraîche.
Pétrir 7 mn.
Laisser la pâte lever soit dans le bol avec un chiffon dessus (c'est ce que je fais en général) ou mettre dans un saladier couvert.
Laisser la pâte gonfler entre 1h et 1h30 (cela dépend de la température ambiante)
Fariner légèrement le plan de travail et huiler vous les mains. Faites des petites boules ( car elle gonfle beaucoup) voir la photo.
Laisser pousser à nouveau entre 40 mn et 1 heure.
J'ai badigeonner de jaune d’œuf et de lait. Après vous pouvez parsemer de gros sucre, de sésame ou autres.
Préchauffer le four à 180 C et faire cuire entre 25 et 35 mn à surveiller en fonction des fours et de la dimension des moules. Au début sa dore rapidement n'hésiter pas à mettre du papier alu si cela colore trop.
Voici un délicieux cake. Pratique pour utliliser des bananes un peu mûres .
Il vous faut :
50 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre
2 œufs
3 bananes bien mûre (j'en ai mis 2 et 1/2)
2 œufs
225g de farine
70 g de pépites de chocolat (vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos goûts)
1 sachet de levure chimique (ayant un sachet de 15g j'en ai mis un tout petit peu moins)
Il me restait de la pulpe de citron de la citronnade Thermomix que j'avais fait et mixé j'ai rajouter une cuillère à soupe c'est optionnel.
Préparation :
Préchauffer le four à 200 C
Dans le bol du Thermomix mettre les sucres, le beurre et mixer1 minute vitesse 4en ajoutant 2 œufs par l'orifice du couvercle.
Mélanger 30 seconde/ vitesse 4
Ajouter les bananes coupés en 2 et mélanger 30 seconde/ vitesse 5
Ajouter la farine et la levure et mélanger 20 seconde /vitesse 5
Ajouter la plupe de citron si vous souhaitez et remixer 10 seconde vitesse 4
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger quelques secondes vitesse 3.
Transvaser la pâte dans un moule à cake et cuire environ 45 mn à 200C. ( vérifier bien la cuisson tout dépend des four si votre four chauffe beaucoup baisser à 180 C)
Epices : sel, poivre cumin ail, paprika , piment... en fonction de vos goûts.
Pour la sauce de l'eau chaude ( pour l'eau chaude cela dépend de la quantité de légume) 1 cas de tomate concentré , du piment, sel, poivre.
Découper les courgettes en tronçon. vous pouvez soit les vider en laissant un peu de chair au fond soit les troués complètement. Couper la chair retiré en tout petits morceaux on va l'utiliser pour la farce. Pour les poivrons je l'ai laisser entier et juste coupé le haut. Mais il est mieux de les couper en deux . pour la tomate on enlève juste le chapeau et l'intérieur.
Préparation de la farce ;
Dans un bol mélanger la viande hachée avec le riz l'huile, l'ail râpé, l'oeuf, la cuillère de concentré de tomate, le persil , l'oignon en cubes, la tomate mixée, les petits morceaux de courgettes et les épices.
Bien farcir chaque légume( vous pouvez faire un petit chapeau avec une tranche de courgette) puis les disposer dans un plat huiler. j'ai utilisé mon plat tupperware.
Y mettre la sauce . Pour la sauce mettre de l'eau chaude avec 1 cas de tomate concentré et du piment du sel du poivre. Bien dissoudre.
Rajouter soit des feuilles de laurier (j'en avais plus) des branches de thym , de romarin ce que vous avez cela parfume bien la sauce.
Mettre au four couvert , arroser de temps en temps et à la fin de cuisson découvrir le plat pour faire dorer.
Cuire entre 45 mn et 1 heure cela dépend des fours.
2 petites pommes de terres cuites à l'eau et coupées en tranches
Environ 100 g de tomate purée
2 vache qui rit ou kiri
3 carrés de fromage cheddar
Un peu de gruyère
Epices : sel, poivre, ail en poudre, gingembre, curry, sel, poivre, paprika, cumin ( j'en avais plus)
un peu de crème fraiche épaisse
un peu de moutarde
Pour les épices c'est selon vos gouts pour le fromage aussi vous pouvez mettre d'autres sortes à la place du cheddar mettre du fromage à raclette...
Dans une poêle faites revenir dans l'huile l'oignon et le poivron coupés en cubes. Mettre le couvercle et laisser le poivron s'attendrir. 5 vous pouvez rajouter un peu d'eau si à un moment sa colle)
Puis rajouter la viande hachées et les épices faites cuire 5 mmn. Bien mélanger. Puis rajouter la purée de tomate . Laisser cuire et faites réduire. Il faut qu'il ne reste plus trop de liquide.
Laisser bien refroidir. Rajouter des morceaux de vache qui rit ou kiri
Etaler la pâte feuilleté la coupé pour faire une tresse (voir photo). Procéder rapidement car la pâte a tendance à se ramollir rapidement. Si elles c'est trop ramolli mettez tout au frigo pour que la pâte refroidisse et continuer plus tard.
Badigeonnez le centre de moutarde puis y mettre la farce, puis un peu de gruyère, puis quelques cuillères de crème fraiche épaisse, puis les pommes de terres saler poivrer, puis le cheddar.
Enfin refermer et badigeonner de jaune d'oeuf mélanger à un peu de lait . Je l'ai remis au frigo puis j'ai remis du jaune d'oeuf et j'ai parsemé de graines de sésames.
Mettre au four 200 degrés une trentaines de minutes à surveiller en fonction des fours.
C'est une boisson rafraichissante vous pouvez aussi utiliser un blender. Sur la photo à côté de ce jus j'ai fait la citronnade au Thermomix que je réalise très souvent.
Il vous faut :
1 orange épluchées
150 g de fraises congelées
1 citron épluchée et épépinée.
50 g de sucre plus ou moins en fonction de vos goûts ou à la place vous pouvez mettre quelques dattes.
5 g de levure boulangère fraîche (j'en est mis un tous petit peu plus
entre 350 et 400ml d'eau tiède (j'ai mis un peu plus de 350ml)
Dans le bol mettre la semoule, la farine , le sel loin de la levure, le sucre et la levure fraîche
Lancer le mode pétrin 10 mn puis rajouter petit à petit l'eau par l'orifice. A ce stade j'avais mis 350 ml d'eau.
Vérifier la consistance de la pâte elle doit être souple, se décoller des parois et on doit sentir le moins possible au toucher les grains de semoule (cela dépend de la farine et de la semoule utilisé)
J'ai du rajouter environ 7 m 40 de pétrissage et sur ce temps j'ai rajouter un peu d'eau.
Laisser reposer la pâte quelques minutes dans le bol . Puis faire des boules les huiler et les disposer sur un plateau huilé, les recouvrir de film alimentaire. j'en ai fais 10. Laisser reposer 15 mn environ.
Préparer 3 bols un de semoule extra fine, un d'huile de tournesol et un de beurre légèrement fondu.
Imbiber votre plan de travail d'huile et vos mains.
Prendre une boule l'étaler en rond finement en étalant du centre vers l'extérieur puis mettre du beurre sur toute la surface et un peu de semoule;
Rabattre les deux côtés haut et bas puis droite et gauche pour former un carré à chaque étape beurrer et saupoudrer légèrement de semoule.
Puis prendre le premier carré effectué et l'étaler un peu et le faire cuire sur une poêle légèrement huilé.
Pour la levure boulangère que j'ai utilisé il n'est pas nécessaire de la laisser gonfler dans l'eau tiède. (regarder au dos du paquet pour son mode d'emploi).
Dans le bol du thermomix, ou dans un blender mettre la farine, la semoule extra fine, le sucre vanille, du sel et la levure boulangère. (séparer bien le sel de la levure)
Ajouter l'eau tiède puis mixer 20 secondes vitesse 10. (vérifier la consistance car certaines semoules absorbent plus que d'autres si c'est trop liquide rajouter un peu de semoule si c'est trop épais rajouter un peu d'eau tiède).
Ajouter la levure chimique et remixez 20 secondes vitesse 10.
Verser la pâte obtenue dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante (ou alors laisser le dans le thermomix) pendant 45mn à une heure.
Dans une poêle antiadhésive verser une louche de pâte et laisser buller au début le feu un peu fort puis baisser le feu. Les faire cuire que d'une seule face. (Vous pouvez entre chaque cuisson passer la poêle sous l'eau froide essayer les deux façons et regarder celle qui vous convient le mieux).
Puis les disposer sur une serviette les unes à côtés des autres le temps qu'elle refroidisse.
Vous pouvez les servir avec un mélange beurre miel fondu ou de la confiture ou du nutella...
320ml le tout
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