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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 21:05

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 Voici un excellent pain à la MAP, à base de fromage blanc.

 

Il vous faut :


DSC01204.JPG

 

140 ml d'eau tiède

100g de fromage blanc

1cuil à café de sel

2cuil à café de sucre

 400 g de farine T55

15 g de beurre

 

1 cuil à café de levure de boulangerie déshydratée

 

Mettre dans l'ordre préconisé par votre machine à pain.

Je l'ai mis dans l'ordre indiqué dans la recette donc liquides puis solides.

Programme 1 de ma map

Poids 750 g

Dorage minimum

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 20:40

Ce mousseux est très bon, si vous aimez la mousse au chocolat et les bananes ce gâteau est pour vous.

La recette me vient du blog "philo aux fourneaux"


 DSC01105.JPG

 

Ingrédients :

 
- 1 tablette de chocolat Nestlé Dessert au lait ( j'ai pris une tablette de chocolat pâtissier)
- 4 bananes ( j'ai mis 2 bananes)
- 6 oeufs
- 200 grs de fromage blanc battu ( j'ai mis 300g )
- 5 feuilles de gélatine (j'ai utilisé 4 feuilles de gélatine hallal)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux

Préparation :

 


Préparez la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat soit au bain-marie soit au four micro-ondes.
Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Egouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre en ajoutant une cuillère à soupe d'eau bouillante. Mélangez.
Ajoutez la gélatine fondue au chocolat fondu et mélangez bien.
Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs au chocolat.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement au chocolat fondu.
Versez dans un moule à manqué recouvert de film alimentaire et placez 1 heure au réfrigérateur
Préparez le fondant (après l'heure de réfrigération) en coupant les bananes en rondelles.
Faites-les revenir deux minutes à la poêle avec le sucre roux et un peu de beurre.
Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes.
Egouttez-les et faites-les fondre de la même manière que pour la mousse au chocolat.
Ajoutez la gélatine fondu au fromage blanc et mélangez.
Ajoutez ensuite les bananes et mélangez délicatement.
Versez doucement le mélange fromage blanc/bananes sur la mousse au chocolat et faites prendre 2 heures au réfrigérateur.


Personnellement je vous conseille de préparer le gâteau la veille, le lendemain il sera bien meilleur, plus ferme, vous pourrez le couper plus aisément. Et au nivau du goût,  je l'ai goûté le jour même et le lendemain, il était bien meilleur le lendemain.

 

DSC01116.JPG

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 20:12

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Ces pancakes sont extra moelleux. Cette recette vous donne environ une vingtaine de pancakes. Testez les vous ne le regretterez  pas!

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  • 4 œufs

  • 30cl de lait

  • 300g de farine (si possible farine fluide)

  • 2 c. à café de levure chimique

  • 4 c. à soupe  de sucre

  • 2 pincées de sel

 

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeau.

 

Incorporez les blancs battus en neige et laissez reposer minimum 1/2 heure ou un peu plus (pour moi une heure environ).

Au moment de servir, chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre ou d'huile sur un papier essuie tout. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes. Faites attention de ne pas trop les cuires, bien surveiller la cuisson.

 

(source livre "cookies, muffins &co de Pascale Weeks)

 

 

 DSC01120.JPG

 

 

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 15:02

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Ces ghoribas sont excellentes avec un bon thé à la menthe.

 DSC01093.JPG

 

 

Ingrédients : Cela m'a donné 40 pièces

 

 

300g de noix de coco rapée
100g de semoule fine (j'ai utilisé de l'extra fine)
200g de sucre glace
3 oeufs
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
70g d'huile
1 cuillère à café de levure chimique
Sucre glace pour le décor

Préparation:
Dans une terrine, mélanger la noix de coco, la semoule et la levure.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis l'huile.
L'ajouter au premier mélange et bien mélanger en ajoutant les 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Laisser reposer 30 minutes. (jai laissé reposer un peu plus longtemps environ une heure)
Humecter les mains avec de l'eau de fleur d'oranger et former des boules , abaisser légerement et passer le dessus dans le sucre glace.
Faire cuire à four moyen, jusqu'a ce qu'elles prennent à peine de la couleur.( dans mon four je les ai fait cuire 15 mn à 175°C.)

 

DSC01099.JPG




Lien de la recette : http://gourmandises-orientales.over-blog.com/article-ghribiya-a-la-noix-de-coco-38033923.html

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1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 18:10

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Voici un excellent pain bien moelleux que j'ai découvert chez soulafa.

 DSC01076.JPG

 

Il vous faut:

 

500g de farine
150g de semoule de  ble extra fine
4 a 6 carres de fromage Kiri ou vache qui rit (j'ai mis 5 vache qui rit)
1/2 Cuillere a cafe de sel (j'ai mis 1 cuillère a café rase)
1 Cuillere a soupe de sucre semoule
1+1/4 Cuillere a soupe de levure SAF ou son equivalent en levure fraiche( j'ai mis 1 sachet de levure sèche déshydraté)
Eau tiede selon votre map ( j'ai mis 360ml ou selon votre farine)

J'ai mis dans la map l'eau, le sucre, le sel, la moitié du mélange farine-semoule, le fromage, le reste de farine, et la levure.

J'ai mis le programme qui pétrit et fait lever qui dure environ 1h30 puis j'ai dégazer la pâte dans la machine quelques instants avec le programme pétrissage.

Sortir la pâte de la map, pétrir légèrement et dégazer la pâte et la faconner  à la forme souhaiter. J'ai fait 2 pain rond.

Laisser encore lever une vingtaine de minutes, en couvrant la pâte d'un torchon.c(Pour le temps de lever cela dépend de la température de la pièce il faut que la pâte gonfle). Puis badigeonner de jaune d'oeufs pour que le pain soit bien doré.

Ensuite faire cuire à four chaud environ une quinzaines de minutes à 175 °C(Vérifiez la cuisson, cela dépend de votre four)

 

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1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 17:54

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C'est la première fois que je fais un flan pâtissier j'ai voulu tester celui d'Eryn et je ne suis pas déçue. Je vous le conseille vivement. De plus il n'est pas compliqué à faire.

Voici la recette :

Pour la base j'ai pris une pâte brisée toute faite, vous pouvez utiliser une pâte feuilleté ou une pâte maison.


DSC01085.JPG 


Pour le flan :

 

 -1 L de lait demi-écrémé
- 3 oeufs
- 160 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 càc d'extrait de vanille
- 1/2 càc de vanille en poudre ( ou une gousse de vanille ) (je n'en ai pas mis)

 

Préparation :

 

1/ Au fouet éléctrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait ( prélevés du litre de lait de la recette ) dans un saladier.

 

2/ Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre ( ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée ). Porter à ébullition.

J'ai laisser légèrement refroidir.

Verser le lait sucré vanillé sur la préparation aux oeufs tout en battant ( fouet éléctrique ). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie. Si jamais elle vous fait quelques grumeaux la passer à la passoire avant de verser la préparation sur la pâte.

 

3/ Verser la préparation sur la pâte ( en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une ) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°C. Couvrir d'alu si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler et de découper. Conserver au réfrigérateur.

 

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 10:34

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Voici une recette de beghrir que l'on fait habituellement à la maison. Je le fait à l'aide de mon robot, avec le fouet pour chantilly cela mélange bien et évite les grumeaux.

 

DSC00948.JPG


1/2 kg de semoule très fine
500ml d'eau ( plus ou moins cela dépend de la qualité de votre semoule)
1 oeuf
1/2 cube de levure boulangère (celle en cube)  = 20 g dilué dans dans de l'eau tiède avec un peu de farine
1 sachet de levure chimique
1 verre de lait tiède environ 200 ml

sel



Préparer en premier la levure pour cela dans un bol y mettre la levure boulangère, un peu d'eau tiède et 1 cuillère à soupe de farine, mélanger bien pour tout amalgamer. Laisser reposer quelque instants.


Ensuite mettre dans le bol du robot, la semoule, l'oeuf, le sel, la levure chimique et le lait commencez à battre puis rajoutez l'eau petit à petit jusqu'à ce que cela donne la consistance légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpe.

Puis laissez reposer, couvert d'un torchon à l'abri des courants d'air.

Quand la pâte est bien monté, comme pour une pâte à crêpe, chauffer bien une poêle.

Huiler légèrement avec un essuie tout.  Mettre une louche de pâte, des petits bulles vont se former. Soulever légèrement la pâte pour voir si c'est cuit. Ces crêpes ne se cuisent que d'un seul côté.


Nous les accompagnons en général d'une sauce beurre miel. Il suffit de faire chauffer dans une poêle du miel et du beurre en fonction de la quantité de crêpe que vous avez. Quand le mélange miel-beurre commence à faire des bulles, baissez un peu le feu, et plongez la crêpe des 2 côtés ou que d'un seul côté ( sans vous brûler lol) et les empiler une sur l'autre.


Ces crêpes sont parfaites avec du thé ou du café.

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 17:00

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Voici une recette de fondant aux pommes excellente la recette me vient du blog d'ERYN


DSC01068.JPG


Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :


Utilisez un moule à bords relativement hauts. J'ai utilisé un moule à manqué en pyrex de 22 cm de diamètre.


Gâteau fondant :

- 9 petites pommes ( ou 6 grosses )
- 2 oeufs ( légèrement battus )
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de Calvados (je n'en ai pas mis)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

 

Croustillant :

 

- 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage )(pour le soupoudrage j'ai utilisé de la cassonade)
- 1 oeuf
- 3 càs de beurre fondu
- 2 belles càs d'amandes effilées

 

1/ Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait,. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuiteau fouet éléctrique  jusqu'à ce que ça bulle.

 

2/ Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles.

Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

 

3/ Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

 

4/ Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper en part.

Le mettre au frais un moment avant de déguster.

 

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 16:51

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Voici une recette de moelleux à la rhubarbe, si vous aimez l'acidité de la rhubarbe, elle se marie bien avec cette génoise sucré.

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Ingrédients :

 

500gr de tiges de rhubarbe

4 oeufs

150gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

170gr de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique


Peler la rhubarbe, la couper en petits morceaux. (J'ai soupoudré de sucre semoule et je l'ai laissé quelques heures pour enlever un peu l'acidité de la rhubarbe. Puis je les ai égouttés à l'aide d'une passoire et les ai  séchés avec du papier absorbant.)


Casser les oeufs dans une terrine. Ajouter le sucre.

Poser la terrine sur une casserole d'eau chaude et battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine et la levure tamisée en mélangeant délicatement avec un fouet.

Huiler et fariner un moule ou utiliser un moule en silicone c'est encore mieux.

Y verser la pâte et parsemer les morceaux de rhubarbe à la surface, ils s'enfoncent peu à peu.

Soupoudrez de sucre vanillé.


Faire cuire à 200°C 10 mn environ puis baisser à 175°C et cuire 45 mn ( vérifier la cuisson, cela dépend de votre four).

Servir refroidit dans le moule de cuisson.( comme c'est une génoise légère pour éviter de la casser laisser le gâteau dans le moule).


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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 20:34

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Voici une nouvelle recette de brioche en map, cela vous donnera une brioche bien moelleuse.

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voici les ingrédients :
- 230g = 3 oeufs + crème fraîche épaisse (j'ai utilisé celle à 30%)
- 1/2 càc de sel
- 70g de sucre
- 350 g de farine (j'ai rajouter 4 cuillères à soupe de farine=430gr)
- 60g de beurre
- 1 sachet de levure Briochin
- eau de fleur d'oranger au goût


Préparation:
Peser les oeufs et compléter avec la crème épaisse pour atteindre 230g
Mettre dans la cuve de la map les liquides (oeufs + crème) puis le sel et le sucre,  et la farine faire un mini puits et y mettre la levure. Mettre le beurre mou coupé en petits morceaux aux 4 coins de la map.
Lancer le programme 1 pain basique, poids 750g ,couleur de la croûte clair.

Au début du pétrissage, contrôler la formation du pâton, si la pâte colle trop aux parois de la cuve, ajouter un peu de farine.

J'ai arrêter le programme 10 minutes avant la fin, sinon la brioche est trop cuite. Vérifier selon votre map et n'hésitez pas à arrêter le programme si la brioche est doré et cuite.

DSC01059-copie-1.JPG

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